紅糖|熏排骨 _四川紅網

選材不用太糾結。很多人糾結用哪個部位，其實只要日帶骨頭的都行。前排，肋排，脊骨，頸骨，龍骨，等等，都可以噠，重點是自己愛吃啥，是喜歡抓著骨頭啃的感覺，，還是喜歡肉多點好吃。嗯嗯，大家明白我的意思了吧。我做過的，前排最多，脊骨，龍骨也都做過。這次還是選的前排哈。
By 老牛1981
用料

做法步驟

1、排骨洗凈備用

2、各種調味品準備好，蔥切段，姜切大片或者塊均可。我家里沒有肉蔻了，應該放幾顆，味道更好的

3、排骨放鍋里燒開水緊一下，去血沫，加料酒去腥

4、撈出用溫水洗凈備用

5、鍋內加少許油和適量白糖，炒糖色，給排骨增亮，提鮮。能做到的話盡量不要忽略此步驟。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是個要點。完事加料酒，醬油，水，水沒過排骨為好，把其余調料放入鍋內，大火燒開轉小火，慢燉1個小時，然后加鹽，再燉半小時出鍋。

6、盛出排骨，晾干備用
【紅糖|熏排骨】

7、鍋內鋪上錫紙，把紅糖和茶葉放在錫紙上。比例大約5：1，經測試這個比例又能上色，煙熏味也最好。我家沒有紅糖了，用的白糖代替，紅糖效果比白糖更好，有條件的用紅糖。錫紙必須要用，不然鍋很難清理，慘痛教訓。。。

8、蜂蜜2勺，加少許水調勻

9、用刷子把蜜水均勻刷在排骨表面，放在鍋內篦子上

10、蓋好蓋子，大火加熱至有煙冒出，轉小火，加熱至沒有黃白色煙霧持續冒出關火，注意，一旦沒有煙霧迅速關火，不然糊鍋，就是嗆鼻的煙味了。這個時間大概是從冒煙算約3分鐘左右，然后關火，別著急開蓋，再等2分鐘。

11、開蓋，裝盤

12、好吃的熏排骨，停不下來啊
小貼士注意各種火候即可，我能行，你也行的，為了美食，加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av