黃曲霉毒素|這種魚千萬別吃，內含一級致癌物！下鍋一炸爆裂開花，就在你身邊

不少小伙伴肯定都喜歡吃帶魚

可是有人竟買到了這樣的帶魚
大家可一定要注意啊！
【黃曲霉毒素|這種魚千萬別吃，內含一級致癌物！下鍋一炸爆裂開花，就在你身邊】先來看看這段視頻
視頻中的白女士
將買來的帶魚油炸之后，
卻發現是這樣的↓↓
帶魚進鍋之后，開始出現打卷的情況。

并且肉厚一點的帶魚表皮出現炸裂的情況，尾部好像蝦仁一樣，全都卷了起來。

此外，在處理帶魚剪開肚子時，還能聽到像剪海蜇那種，“咯吱咯吱”的響聲。

1
為什么會出現這種現象？
根據專家分析，帶魚出現油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關。是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。
甲醛處理的時候，魚體內部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時就會產生扭曲、爆裂，狀如“開花”。

高溫油炸后的帶魚 ,實驗對比圖
更可恨的是，即便你拿著這些帶魚去檢測，也檢測不出來。因為甲醛已揮發，和蛋白質結合起來了！
2
什么是甲醛？
甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。35—40％的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強烈的殺菌防腐的功能，故可用來浸制生物標本。
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帶魚中為什么要加入甲醛？
甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬于國家二級有毒物質。
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甲醛對人體有啥危害？
甲醛是工業中常用的防腐劑，因其對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發中毒或導致癌癥，嚴重威脅身體健康。
根據相關規定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個含量，就說明它的甲醛是人為添加的。
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如何辨別帶魚是否泡過甲醛？
正常的帶魚彈性較差，用手按壓會有指印，并能把魚鱗搓掉；

而浸泡過的帶魚肉質很瓷實，彈性非常好，肉體不能打彎兒。

此外，加了甲醛的魚，還有一種刺鼻的味道。

我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患，但甲醛的應用范圍是很廣的，很多食物中也含有甲醛，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品，最容易成為不法商販的添加對象，用甲醛處理的水發產品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。
但添加了甲醛的食物可致癌！裝修中的勾縫膠，魷魚等水產品、劣質服裝、汽車腳墊、劣質仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。
還有這些常見的一級致癌物！
一、黃曲霉素：最強的生物致癌劑
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑。

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