雞肉|新疆大盤雞
大冬天來個(gè)土豆燉雞 配上褲帶面 味道棒極了 全身都暖和了 你也來試試吧～
By 新晉廚神一枚????
用料
- 土雞 一只
- 青椒 一個(gè)
- 土豆 3個(gè)
- 鹽 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 啤酒 1罐
- 料酒 2勺
- 干辣椒 4個(gè)
- 豆瓣醬 2勺
- 大蔥 1根
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 八角 2個(gè)
- 花椒 10粒
- 冰糖 3塊
- 香菜 4根
1、食材準(zhǔn)備：土雞解凍 土豆洗凈削皮 蔥姜蒜扒皮備用調(diào)料：生抽 料酒 干辣椒 八角 花椒 啤酒準(zhǔn)備好
2、土雞洗干凈 切大塊
3、蔥姜蒜干辣椒切圈冰糖拍碎備用
4、鍋中加水 放入雞塊 加料酒、生姜、蔥段去腥
5、鍋燒開 ，撇去浮沫，多煮一會(huì)兒讓肉半熟
6、撈出備用
7、起鍋燒油
8、鍋中下冰糖炒糖色
9、蔥姜蒜干辣椒爆香
10、下入雞肉 加入料碗翻炒
11、加開水沒過雞肉，燉一個(gè)小時(shí)（土雞難熟）
12、燉土雞時(shí)，準(zhǔn)備300g面粉和一碗溫水，和面 做個(gè)褲帶面
13、攪拌成面絮狀，上手揉面
14、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘；
15、雞肉煮了五十分鐘，盛出一碗雞湯后，加入土豆塊
16、加入啤酒、青椒繼續(xù)燉至收汁
17、案板鋪一層干面粉，開始做褲帶面
18、搟成面片（不要太?。?br />
19、切成寬面條醒面五分鐘
【 雞肉|新疆大盤雞】20、嘗下土豆和雞肉都熟了后，加入少量雞精、鹽，翻炒均勻，裝盤盛出
21、面醒發(fā)后，扯面成這樣即可（醒好的面很好扯開）
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