帶魚是我的家鄉江蘇南通啟東呂四的特產之一。呂四帶魚天下聞名。。帶魚做法有紅燒，清蒸，油炸，燉湯，還有油浸等等，今天我來做個簡單的紅燒。
By 愛家愛娃愛美食
用料
- 帶魚 800克
- 花椒粒 十余粒
- 蔥段 適量
- 蒜瓣 4瓣
- 姜片 7片
- 糖 適量
- 鹽 少許
- 味達美臻品料酒 2勺
- 味達美特級生抽 1勺
- 六月鮮紅燒醬油 半勺
- 胡椒粉 少許
1、帶魚洗凈切小段，用一小勺味達美臻品料酒幾顆花椒腌片刻。不用放鹽噢。
2、起鍋燒油放花椒生姜大蒜洋蔥煸炒香味。
3、輕輕放入帶魚，必要煸炒。呂四帶魚一大特點就是嫩。輕輕轉動鍋就可以了。
4、等帶魚成型再輕輕翻過。第二次放味達美臻品料酒一勺。在鍋邊放入。利用鍋的熱度帶出帶魚的腥味。然后放六月鮮紅燒醬油和味達美特級生抽 ，一點點白糖。輕輕轉鍋。
5、放冷水，放一點點白胡椒粉，不要蓋鍋蓋噢。大火燒開后再蓋鍋蓋。這樣又一次去了腥味。
【 ep這樣的沒有腥味只要鮮香味的紅燒帶魚你吃過嗎？】6、大概10分鐘，看看汁水差不多了嘗嘗味道，根據自己口味微調。撒蔥花，準備出鍋。
7、鮮香味美的紅燒帶魚。快倒上一杯黃酒，嘗嘗吧！
小貼士主推薦味達美臻品料酒，這個料酒做海鮮是絕配。
帶魚的營養功效1.預防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
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