芹菜|2022年夜飯，既開運又開胃，不僅有紅花還有綠葉腐竹

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過年餐桌上熱菜種類很多大家肯定也有自己的拿手菜，那接下來給大家推薦幾款涼菜，名字寓意好，而且清爽可口，十分開胃！
「涼拌雞絲」

這道菜堪稱是涼菜界的扛把子，既不像涼拌牛羊肉那么隆重，又不失為一道精工細作，口味上乘的下酒好菜。
食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、辣椒油、洋蔥、芝麻等
做法：
1.這道菜難點就是要有手，然后再加那么一點點耐心。首先煮熟雞胸晾涼后用手撕成條狀，順著雞胸的紋理就是稍微耽誤點功夫，有手都能做。

2.黃瓜和胡蘿卜擦絲，這一步的難點是用力均勻，擦出的絲均勻，最主要的難點是不要擦到手，就像我這樣，等我先包扎好手（覺得自己刀工了得的也可以切絲）總之各憑本事變成黃瓜絲，蘿卜絲。
3.辣椒放入鍋里炒香捏碎，或者買現成的辣椒粉也可以，放在容器里備用。

【芹菜|2022年夜飯，既開運又開胃，不僅有紅花還有綠葉】4.炸辣椒油（萬能辣椒油適合任何涼菜）熱鍋燒油五成熱加入洋蔥絲，姜片小火慢炸，洋蔥絲變成焦黃發黑就可以撈出不要，鍋里剩下熬好的油，辣椒里放入少許生抽第一是為了降溫防止熱油放入辣椒糊了，第二是增加辣椒的風味，油燒熱至芝麻放入可以迅速飄起，然后淋到辣椒上一邊翻動一邊倒入剩下的油。這就是萬能的辣椒油。
5、把撕好的雞絲，黃瓜絲，蘿卜絲放在一個大盆里，切一點蒜末撒上香菜，這個菜已經成功了一大半。

6、加入鹽、白糖、米醋、生抽、蠔油、放入一點香油，最后加入靈魂辣椒油，不吃辣得太可惜了，真是太香了，不說了我先去吃飯了。
「火山飄雪」
這道菜大家都吃過，尤其是小孩，年夜飯有他不怕小孩不上桌，但是你只知道要放糖，再放一味調料，汁水比飲料更好喝。
食材：西紅柿，糖，秘密調料
做法：
1.西紅柿開水燙一下，去皮切塊。
2.放入秘密調料，其實就是少許鹽，腌制。
3.撒上白糖，擺成喜歡的造型，這一道好吃又好看寓意紅紅火火的火山飄雪就可以上桌了。

這道菜不僅好看而且做起來十分簡單，加上鹽之后味道會更加鮮甜，尤其得小孩喜歡，年夜飯桌上有這道菜，既解膩又可以補充維生素，開胃又營養。您做這道菜放鹽嗎，不妨試試回來跟我說是不是別有一番風味。
「芹菜花生拌腐竹」
這道菜寓意很好芹菜寓意勤快，腐竹寓意富足，花生就像一點點的財富，積少成多，年夜飯不僅需要紅火，也需要綠葉，這道菜也是一道下酒好菜
食材：腐竹一小把、芹菜1棵、胡蘿卜1段、花生米適量、各種調味料
做法：
1.提前用水泡花生和腐竹，花生泡漲腐竹沒有芯就可以了。
2.胡蘿卜和芹菜作為配菜切成自己喜歡的形狀，有技術的也可雕刻擺盤使用。

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芹菜|2022年夜飯，既開運又開胃，不僅有紅花還有綠葉

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