泡打粉|簡版多份戚風蛋糕
By 小貓1437
用料
- 雞蛋 450g左右（8個帶殼50-60克左右）
- 低筋面粉 160g+20克玉米淀粉
- 純牛奶 120g
- 玉米油 45g
- 白砂糖 90g
- 檸檬汁 幾滴
- 泡打粉4g塔塔粉2g，與面粉玉米淀粉混合過篩 4克+2克
- 鹽1.5g加入面糊 1.5克
1、8個普通雞蛋，我們這叫洋雞蛋，比較實惠，蛋清蛋黃分離，蛋清碗無水無油。
2、牛奶120g
3、低筋面粉160克，玉米淀粉20克，泡打粉4克，塔塔粉2克，我的電子秤一直跳屏，一會185.8克一會186克
4、蛋黃加油加牛奶加35克白糖攪拌均勻，面粉混合大寫Z字型攪拌，放入1.5克鹽
5、蛋清加入白醋打發呈小尖角，白糖55克
6、烤箱預熱150℃，將面糊和蛋白一起攪拌，每次將3分之一蛋白放入面糊攪拌均勻，放入模具，鎮出氣泡，放入烤箱135℃，一個小時！時間到，再悶個1分鐘，拿出來倒扣放涼！紙杯蛋糕不用倒扣了！這個份量的面糊一次放了三個不同高度的6寸模具，第二次，我烤的紙杯蛋糕，紙杯大點的17個，小的紙杯硅膠模具4個！給小朋友做的，送些給鄰居！可能新手一次2次沒經驗，時間長了了就掌握了！
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