明日除夕，有錢沒錢，這6道“開運(yùn)菜”記得吃，寓意虎年好運(yùn)連連。今年的春節(jié)比較早一些，臘月二十九就是大年三十除夕了，除夕年夜飯是一家人一起吃的團(tuán)圓飯，這一天在外工作的兒女有錢沒錢都要回家過年，一家人團(tuán)聚在一起其樂融融的。除夕年夜飯不僅豐盛營養(yǎng)，每一道菜還有它的吉祥寓意，表示人們對新的一年美好期盼，臘月二十九除夕年夜飯，分享6道開運(yùn)菜，吉祥喜慶，虎年好運(yùn)連連。


【蒸珍珠肉丸子】—寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓
食材：豬肉餡、鵪鶉蛋、糯米、吐司、香菇。


1、豬肉洗凈切碎、鵪鶉蛋提前煮好剝殼待用、香菇洗凈切粒。
2、豬肉餡料加入蔥花、吐司碎、生抽、蠔油、鹽混合抓勻。
3、糯米提前浸泡1個小時，泡軟更容易蒸熟。
4、豬肉餡里包入鵪鶉蛋，然后裹上一層糯米粒，沸水上鍋蒸30分鐘即可。


【蒸紅棗糯米糕】—笑口常開
食材：紅棗、南瓜、糯米。


【 鵪鶉蛋|明日除夕，有錢沒錢，這6道“開運(yùn)菜”記得吃，寓意虎年好運(yùn)連連】1、紅棗泡發(fā)洗凈待用、南瓜去皮洗凈切片。
2、南瓜蒸熟，加入糯米粉揉成南瓜糯米團(tuán)。
3、紅棗去核，然后把糯米團(tuán)塞入紅棗里。
4、將紅棗放入蒸籠里，上鍋隔水蒸10分鐘即可。


【炸粉條鵪鶉蛋】—腰纏萬貫
食材：鵪鶉蛋、手搟面、番茄醬。


1、鵪鶉蛋下鍋水煮熟透，然后剝殼待用。
2、用面條將鵪鶉蛋纏繞包裹起來。
3、油燒熱下入面條鵪鶉蛋炸，炸至金黃起鍋。
4、油溫?zé)裏岷螅俅蜗洛亸?fù)炸，炸至金黃酥脆即可，搭配少許的番茄醬蘸著吃即可。


【山藥片蒸肉丸】—寓意：花開富貴
食材：山藥、胡蘿卜、豬肉餡、雞蛋、蔥花。


1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈切片。
2、豬肉洗凈切片然后切碎待用。
3、豬肉餡里加入少許的蔥花、生抽、蠔油、鹽和雞精混合拌勻腌制入味。
4、把豬肉餡做成一個大的肉餅裝入盤中，中間打入一個雞蛋黃，四周用山藥片裝飾一下。
5、沸水上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋淋上料汁即可。


【鴨掌豬肉釀鵪鶉蛋】—寓意：掌上明珠
食材：鹵鴨掌、鵪鶉蛋、豬肉餡、淀粉。


1、鴨掌提前鹵好，去掌心的部分。鵪鶉蛋提前煮好剝殼對半切開。
2、豬肉餡加入生抽、蠔油和鹽混合拌勻腌制入味。
3、鹵鴨掌里涂抹上少許的生粉，鵪鶉蛋也涂抹少許的生粉，這樣比較容易粘住。
4、然后把肉餡和鵪鶉蛋釀入鹵鴨掌里。上鍋隔水蒸8分鐘即可。


【紅燒鯉魚】—寓意：年年有余
食材：鱸魚、蔥姜、番茄醬。

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