用什么方式做雞湯 ， 湯才最好喝呢？我覺得是煨 ， 且要用草木灰里的暗火來煨 。
【明火|煨出好味】在我兒時 ， 母親就喜歡這樣做雞湯 。 怎么煨呢？就是將雞剁成小塊 ， 放入一個陶罐里 ， 注滿清水 ， 加入適量鹽后 ， 用一張濕紙粘封住罐口 。
然后 ， 將陶罐放入鍋洞內 ， 用草木灰埋蓋到罐身高的三分之一處 ， 再塞入幾塊木炭 。 草木灰里有尚未燃盡的暗火火星 ， 會慢慢引燃木炭 ， 產生熱量 ， 于是便能溫和、持久地給陶罐加熱 ， 煨罐內的雞湯 。
等到五六個小時后 ， 取出陶罐 ， 吹掉上面的灰 ， 揭去罐口處的紙 ， 一罐黃燦燦、香噴噴的雞湯呈現在眼前 。 嘗一口 ， 鮮美得不得了 。
母親不喜歡用明火去熬燉雞湯 ， 覺得過于速成 ， 鮮味是沒法徹底出來的 。 她一生煨過很多罐雞湯 ， 以至于后來那個黃陶罐 ， 都變得渾身漆黑 。
我離開故鄉后 ， 便很難喝到煨出來的雞湯了 。
久煨才能出好湯 。 其實 ， 人的成長和煨雞湯差不多 ， 氣質和修養也是慢慢熏陶出來的 。

猜你喜歡

• 千層麻葉|超簡單又好味的千層麻葉，看一眼就會
• 烘焙|手工蛋卷｜自制的蛋卷真材實料，香酥好味道！一口平底鍋就能做！
• 小酥肉|小酥肉不只可以涮麻辣鍋，加上白菜，清爽好味道
• 臘肉|我家小年夜晚宴必備的6道菜，寓意好味道好，網友：北方人真講究
• 遂昌“三層樓”火鍋：煨出濃濃年味|身邊的年味 | 火鍋
• 牛肉|年夜飯必備5道冷菜，葷素都有，做法簡單寓意好，全家都說好味道
• 山楂|超簡單又好味的山楂雪球，看一眼就會
• 肝細胞|#圣迪樂鮮蛋杯復賽#好味樂蛋合菜
• 牛粒|好味樂蛋合菜
• 醬肉包|超簡單又好味的醬肉包，看一眼就會