烤魷魚(yú)|年夜飯我家最饞這道媽媽菜，開(kāi)胃下飯香，吃了幾十年都不膩，特解饞烤魷魚(yú)

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【烤魷魚(yú)|年夜飯我家最饞這道媽媽菜，開(kāi)胃下飯香，吃了幾十年都不膩，特解饞】

隨著春節(jié)的臨近，不少游子們都踏上了歸鄉(xiāng)的旅途，和家人團(tuán)聚在一起歡慶新春佳節(jié) 。春節(jié)回家團(tuán)聚，能吃到“媽媽菜”也是無(wú)數(shù)返鄉(xiāng)游子感到最幸福的事情之一。 “媽媽菜”能吃出的是家的味道，各式各樣，也可以是一盤(pán)紅燒肉，紅燒排骨，酸菜魚(yú) ，也可以是一碗炸醬面……熟悉的味道中飽含媽媽沉甸甸的愛(ài) 。
在以前，外婆每年都會(huì)曬制各種各樣的菜干，比如：干豆角、干萵苣、干茄子等等，將時(shí)令菜都做成菜干留待其它季節(jié)食用，即使現(xiàn)在一年四季都有新鮮的蔬菜，可是這種做法卻一直都在延續(xù) 。就說(shuō)家人愛(ài)吃的干豆角吧，干豆角與鮮豆角相比，雖沒(méi)有鮮豆角翠綠的色澤和鮮嫩的味道，但經(jīng)過(guò)了晾曬的干豆角，失去了水分，留下的唯有精華，干豆角確實(shí)具有不可替代的風(fēng)味和味道。后來(lái) ，媽媽也常常會(huì)曬制各種干菜，待到冬天時(shí)用它們來(lái)制作各種美味菜肴。
在我們記憶中，媽媽做的“干豆角紅燒肉”特別好吃，因此每年家人回家過(guò)年時(shí) ，總是會(huì)點(diǎn)名要吃這道菜，他們說(shuō)即使走得再遠(yuǎn) ，也忘不了媽媽菜的美味，那是無(wú)可替代的家的溫暖回憶，因此這菜也成為了我家年夜飯餐桌上的保留菜。今天這道”香菇干豆角燉紅燒肉“ ，就是用干豆角和干香菇搭配著五花肉一起燉煮，干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味，嚼起來(lái)特別香，特別有滋味；紅燒肉也被去除了油膩，吃起來(lái)肥而不膩、軟糯香甜、入口即化，堪稱(chēng)完美，鮮美極了，做法還簡(jiǎn)單，每次吃個(gè)精光汁都不剩下。春節(jié)快到了，又能吃到這道”媽媽菜“ ，開(kāi)胃下飯香，吃了幾十年都不膩，特解饞，吃完后幸福感滿(mǎn)滿(mǎn) 。下面就來(lái)看看這菜的具體做法吧。
【香菇干豆角燉紅燒肉】
原料：五花肉 1盤(pán) 干豆角 1盤(pán) 干香菇 1小碗姜 1小塊冰糖 1小勺料酒 2個(gè) 紅燒醬油 1勺高度白酒去腥 1勺蔥花油鹽適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料，提前將干豆角和香菇分別泡水； 2. 將五花肉塊冷水下鍋焯水，將姜片和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的五花肉塊進(jìn)鍋煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片和冰糖進(jìn)鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的料酒； 6. 加入適量的紅燒醬油；

7. 加入泡軟的干豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入適量的水； 10. 將炒好的香菇干豆角五花肉放入電飯煲中； 11. 按下電飯煲上煮米飯的功能鍵； 12. 時(shí)間到，“香菇干豆角燉紅燒肉”就燉煮好了，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可；

13. 盛入缽中，撒上蔥末即可。

小貼士：1. 提前將干豆角和香菇泡水； 2. 紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花三層，這樣口感更好；3. 將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微發(fā)黃，加入姜片，冰糖，調(diào)味料汁等翻炒后，再加入干豆角和香菇進(jìn)鍋翻炒； 5. 將炒好的食材放入電飯煲中，按下煮米飯的功能鍵，時(shí)間到加入鹽等調(diào)味料即可。

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