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寧波湯團為何火爆?
據(jù)悉 , 豫園這家創(chuàng)立于1945年的寧波湯團店 , 人氣依舊旺盛 , 秘訣就在于對傳統(tǒng)工藝的堅守 。
【豫園|寧波湯團火爆上海!一天賣出八萬只,為啥人氣爆棚】“我們的湯團做法與眾不同 , 比如湯團的皮子一定要用水磨糯米粉 , 黑洋酥餡芯里要加生板油 , 這樣湯團受熱以后才會流動 。 而且下湯團不是丟到清水里就算了 , 湯里還要加上一點酒釀微微勾芡……這些都是老底子的東西 。 ”——該店經(jīng)理徐正留介紹說 , 湯團純手工制作 , 只有這樣才能做出一顆“有溫度”的湯團 。
元宵節(jié)吃的“元宵” , 元宵或湯圓都算 。 據(jù)了解 , 寧波湯圓最地道的稱呼 , 叫寧波湯團 。
寧波人有外出經(jīng)商的傳統(tǒng) , 隨著越來越多的人到各地開店做生意 , 也把寧波湯團這種美食傳到各地 。 位于上海老城隍廟九曲橋旁邊的“寧波湯團店”是一家吃正宗寧波湯團的點心店 , 這里的傳統(tǒng)湯團深受上海市民熱捧 , 一天能賣出幾千碗 , 寧波湯團的名氣也一直在上海灘長盛不衰 。
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來源:澎湃新聞、甬城吟誦園
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