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說到美食 ， 湖北人有話語權 ， 湖北地處中部地區 ， 是我國沿江的城市之一 ， 由于碼頭文化的影響 ， 湖北人的飲食沒有特色 ， 但是吸收了各地優秀的菜色 ， 有酸甜苦辣 ， 具有很強的包容性 。 說到湖北人最愛吃的菜肴 ， 除了蓮藕湯和武昌魚 ， 春季期間一定別錯過這道洋蔥爆炒鹵肥腸 ， 肥腸是非常難處理 ， 處理好的肥腸無異味 ， 口感非常Q彈 ， 經過鹵熟和大火爆炒 ， 簡直是美味 。 到底要如何烹飪這道洋蔥爆炒鹵肥腸呢？仔細瞧一瞧吧 。 春季之后 ， 這菜湖北人最愛吃 ， 再貴也別省 ， 營養又開胃 ， 太香了 。
【洋蔥爆炒鹵肥腸的詳細烹飪技巧】準備食材：選購優質肥腸380克（肥腸是我家最愛的美食 ， 很多人覺得很臟 ， 其實肥腸不僅僅不臟 ， 肥腸炒出來香辣入味 ， 肥腸很Q彈 ， 是我家春節必備的菜肴之一） ， 大紅椒一個（也可以用彩椒替代 ， 主要用于提味和配色） ， 選購青椒一個 ， 若干面粉（因為面粉有超強的吸附性 ， 是清潔肥腸的好幫手） ， 白醋和食鹽少許（搭配面粉能夠清潔肥腸的臟東西） ， 半個紫洋蔥 ， 料酒幾大勺 ， 生抽和老抽少許 ， 蠔油一勺 ， 大蔥和生姜少許 ， 花椒幾個 ， 桂皮和八角少許 ， 食鹽少許 ， 半個新鮮洋蔥 ， 若干食用油 ， 雞精和味精少許 ， 其他 。
【羊肉|春季之后，這菜湖北人最愛吃，再貴也別省，營養又開胃，太香了】
詳細制作步驟：
第一步：準備好一些配菜和豬大腸 ， 先把豬大腸放入盆中 ， 豬大腸外壁用白醋和食鹽浸泡 ， 反復搓洗幾遍 ， 多換幾遍水 。
第二步：將豬大腸放入容器之中 ， 把豬大腸翻過面來 ， 將內壁的肥膩物質去掉 ， 加上一些白醋 ， 鹽和面粉 ， 面粉反復搓洗幾遍 ， 多換幾次清水 ， 等待洗豬大腸的水變得清澈 。
第三步：豬大腸放入鍋中 ， 冷水下鍋焯水一遍 ， 調入一些料酒去腥 ， 再次放入鍋中 ， 加上八角 ， 桂皮 ， 花椒和生姜 ， 蔥段少許 ， 生抽和老抽少許 ， 調到大火鹵到入味 。
第四步：鹵好的豬大腸切成塊 ， 洋蔥洗凈切成小方塊 ， 青椒和紅椒分別洗凈 ， 都切成若干小塊 ， 將蔥切成段 ， 準備好配菜和鹵好的豬大腸 ， 開始烹飪這道菜肴 。第五步：鍋底放入一些油 ， 加上花椒 ， 干辣椒和蔥姜蒜爆香 ， 倒入鹵好的豬大腸 ， 迅速爆炒20秒左右 。
第六步：加上一些生抽提鮮 ， 加上青紅椒塊 ， 配上洋蔥塊煸炒至斷生 ， 讓洋蔥的香味炒出來 。第七步：出鍋前根據自己的喜好 ， 分別加上鹽 ， 雞精和味精等佐料 ， 鍋邊淋入一勺清水 ， 迅速煸炒一會兒 ， 全部盛在盤里 ， 這道洋蔥爆炒鹵肥腸就做好了 。
洋蔥爆炒鹵肥腸是一道非常開胃下飯的菜肴 ， 7成人不敢吃 ， 肥腸非常爽滑Q彈 ， 香辣又開胃 ， 洋蔥的洋蔥素刺激我們的味蕾 ， 讓整個人有食欲 ， 越吃越過癮 ， 幾碗米飯停不下來 。
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