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湯圓在家搞創新
對于元宵佳節來說 ， 最傳統的美食莫過于湯圓 ， 這也讓喜歡吃傳統湯圓的人們過足了癮、享盡了口福 。 在所有傳統湯圓餡料中 ， 大多是黑芝麻、花生、紅豆沙等甜味品種 ， 添加了大量白糖、豬油 ， 吃上幾個就感覺特別膩 。 還有一些人 ， 不大喜歡吃甜品 ， 過個元宵節 ， 也就象征性吃上三二個湯圓 。 所以說 ， 這湯圓品種也要創新 ， 要適應不同的人群才行 。 這不 ， 一大早就給家人自制了一款肉丸餡料的湯圓 ， 一家老小都大呼好吃 。
肉餡湯圓北方人更喜歡
自制肉餡湯圓 ， 曬朋友圈火了：南方人感覺新鮮 ， 更適合北方人口味：因為肉餡湯圓相比較傳統的“大甜大油”的甜品湯圓 ， 是以咸鮮為主格調 ， 這個口味更適合北方人食用 。 特別是家中有老人、孩子以及家人胃不好 ， 這種肉餡的湯圓便沒有了傳統湯圓的后顧之憂 ， 家人可以放心吃 。 肉餡以豬肉餡搭配大蔥為主料 ， 再把花椒水、生抽醬油攪打進肉餡 ， 吃起來是那種鮮香爆汁、醬香濃郁的效果 。 這款肉餡湯圓除了北方人喜歡吃之外 ， 對于吃膩了傳統甜湯圓的南方朋友也可以試試 ， 是一種新鮮感十足的湯圓品種 。
肉餡湯圓
肉餡主料：豬肉250克
肉餡配料：大蔥50克、鮮姜5克
湯圓皮用料：糯米粉500克、清水430克
肉餡調料：生抽醬油15克、老抽醬油3克、鹽3克、白糖2克、味精或雞粉2克、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克、濃花椒水50克、香油3克、熟植物油30克
制作過程
1、準備肉餡半斤 ， 要選那種約帶著二成肥肉的后臀肉或精五花肉 ， 讓肉店員工幫著給粗絞一遍就行 ， 回家后再大體上剁一剁 。 考驗刀工的時刻來了 ， 鮮姜去皮后約5克 ， 切成小米粒大小的極細鮮姜末 ， 下入肉餡內 。 調入鹽3克、白糖2克、味精或雞粉2克、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克 ， 翻拌均勻 。
2、把提前用熱水泡好、擱置放涼的濃花椒水過濾去花椒 ， 稱取50克備用 。 肉餡內調入生抽醬油15克、老抽醬油3克 ， 直接用一只手順時針或逆時針畫圈攪拌肉餡起勁 ， 同時分3次把濃花椒水攪打入肉餡內 。 攪打至肉餡按上去有些許彈性了 ， 肉餡就調配好了 ， 放至一邊 。
3、和面盆內倒入糯米粉500克 ， 稱取清水430克下入 ， 和成生糯米面團 。 從糯米面團上取下約十分之一 ， 放進開水內煮到透明狀態 ， 撈出瀝水后揉進生糯米面團 ， 反復輕揉慢搓 ， 如果感覺較黏 ， 可以補入少量干糯米粉 ， 把糯米面團揉成“橡皮泥”般質感 。 放入和面盆內 ， 蓋上保鮮膜醒上15分鐘 。
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