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很多朋友說做面食太難了 ， 其實也有簡單的 。 比如今天做的這款蔬菜卷 ， 不用發面 ， 搟一搟 ， 卷起來 ， 放入蒸鍋 ， 大火蒸十分鐘就好 ， 薄皮大餡 ， 非常好吃 。 面皮柔軟筋道 ， 餡料鮮美 ， 香噴噴不油膩 ， 一日三餐都適合 。
蔬菜卷的做法比較靈活 。 因為面團不是發面的 ， 可以提前將面團揉好 ， 放在冰箱冷藏一個晚上 ， 作為早餐可以節約很多早上的時間 ， 做起來簡單又輕松 。 只要學會做法 ， 餡料可以隨意搭配 。 愛吃面食的朋友可以嘗試起來了~
蒸菜卷
【韭菜|大火一蒸，十分鐘就好，薄皮大餡太好吃了，做法也簡單】【食材】面粉、韭菜、粉條、雞蛋、胡蘿卜、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1 ， 250克面粉中加入2克鹽增加筋性 ， 再倒入125毫升左右的熱水（水溫70℃左右） ， 攪拌成面絮 。
2 ， 揉成面團 ， 密封醒面20分鐘 。 記得中間將面團揉兩次 ， 使面團變得光滑細膩 。 如果是早餐吃 ， 可以頭一天晚上將面團揉好 ， 用保鮮袋裝起來 ， 放在冰箱冷藏醒面一個晚上 。
3 ， 面團揉好 ， 下面開始調餡料 。 雞蛋打入碗中 ， 充分攪散 。 熱鍋倒油燒熱 ， 將雞蛋液倒進來 ， 用筷子快速攪拌炒熟炒碎 。 放在一邊 ， 冷涼備用 。
4 ， 粉條洗凈 ， 開水泡軟 ， 然后趁熱撈出 ， 再切碎 。 接著加入小半勺老抽、一勺生抽充分拌勻 ， 使粉條吸收醬油的香味 ， 同時可以給粉條上色 。
5 ， 韭菜洗凈 ， 瀝干水分后切碎 。 再切一些胡蘿卜碎放在一起 。 然后加入適量食用油攪拌均勻 ， 使蔬菜的表面裹上油 ， 后面加鹽調味 ， 韭菜就不易出水了 。
6 ， 接下來把粉條和冷涼的雞蛋倒入韭菜中 ， 加鹽、雞精調味 ， 再次拌勻 ， 這樣餡料就調好了 。
7 ， 將面團分成小面團 ， 搟成薄薄的面皮 。 再將餡料倒在面皮的上面鋪平 ， 周邊留些空白 。
8 ， 沿著一邊將面皮卷起來 ， 兩端捏緊 ， 將餡料包裹嚴實 。
9 ， 將做好的菜卷擺放在蒸屜上 。 我這里做得個頭比較大 ， 需要彎曲擺放 。 你也可以做小一點 ， 多做幾個 。
10 ， 做好的菜卷開水上鍋 ， 大火蒸十分鐘即可出鍋 。
11 ， 稍稍冷涼 ， 切成段就可以吃了 。 面皮筋道 ， 餡料鮮美 ， 薄皮大餡 ， 特別好吃 。
飯飯小貼士
1 ， 用溫熱的水和面 ， 成品面皮柔軟筋道 ， 不干硬 ， 更好吃 。
2 ， 菜卷需要開水上鍋蒸 ， 能夠快速定型 ， 面皮不易破 。
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