這才是剁椒醬的正確腌制方法，香辣過癮好吃有技巧，放一年不怕壞。超市里一瓶好一點的剁椒醬要十幾塊左右，而且還是很小的一瓶，吃不了多久就吃完了，然而剁椒醬的成本其實是很低的，再加上剁椒醬的保質期比較長，所以自己做的剁椒醬會更劃算一些。今天就給大家分享在家做剁椒醬的正確做法，一次買5斤小米椒自制剁椒醬，做出來風味濃郁、鮮辣爽口，香辣味十足，特別好吃又下飯，做好后在室內陰涼干燥處保存一年都不怕壞掉，而且可以一直保持辣椒的本色。


準備食材：
小米椒、大蒜、生姜、鹽、白糖、高度白酒
具體做法：


1.我從網上買了5斤的小米椒，先把小米椒全部清洗干凈，如果里面有壞了的，或者破皮的都挑出來不要，洗好后放在透氣的工具上晾干水分，順便洗一些大蒜和生姜。


2.這些辣椒已經完全晾干水分了，做剁椒醬用到的所有工具必須要無水無油，不然容易壞掉，然后把辣椒蒂全部摘掉，把小米椒放入絞碎機里面全部絞碎，當然也可以用刀把它剁碎。


3.再把大蒜和生姜也絞碎，這里用的生姜和大蒜都能起到防腐殺菌的功效，用量不需要特別的多，然后往里面加入鹽，一斤小米椒，加入大約40g的鹽，再加入白糖，白糖的量，一斤的小米椒，加入大約10g的白糖，最后再加少量的高度白酒進去攪拌均勻，這里加白酒也是起到殺菌的功效，這樣保存的時間才更久。


4.攪勻后裝進提前準備的無水無油干凈的密封瓶里面，里面不需要裝得太滿了，蓋上蓋擰緊放在陰涼干燥處發酵一周后就可以吃了。




【 干燥處|這才是剁椒醬的正確腌制方法，香辣過癮好吃有技巧，放一年不怕壞】5.咱們這個剁椒醬就做好了，這樣做的剁椒醬就算不放進冰箱，也能保存一年都不怕壞掉，而且剁椒醬的顏色可以一直保持這個顏色。

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