俗話說“正月蔥，二月韭”。正月蔥最嫩、最香，不但營養(yǎng)豐富，保健功能也很強(qiáng)。
《本草綱目》記載：“（蔥）諸物皆宜，故云菜伯、和事。”炒、爆、燉、燜、扒、拌、熗等烹飪方法，都離不開蔥段、蔥青、蔥白、蔥結(jié)、蔥花、蔥泥、蔥汁或蔥油的佐味，雖說只是和事的陪襯配角，缺之卻乏味。
除了入菜美味，蔥更有不容忽視的保健作用。有研究發(fā)現(xiàn)，蔥具有較強(qiáng)的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。蔥還能緩解傷風(fēng)感冒，如果出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等癥狀，可試試取蔥白咀嚼至出汗。
一根蔥，三味藥。蔥白、蔥葉、蔥須均可入藥，作用各有側(cè)重。
蔥白是大蔥近根部的白色部分，中醫(yī)認(rèn)為，蔥白味辛、性溫，有發(fā)汗、解表、散寒的作用。對于冬春季節(jié)容易出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕，可與生姜、紅糖同煎，做成姜糖蔥白飲，效果很好。
蔥葉有去水腫之功。《本草綱目》記載：“瘡傷風(fēng)水腫疼。取蔥青葉和干姜、黃柏等分，煮湯浸洗，立愈。”《普濟(jì)方》中“治水病兩足腫者”，也用“蔥葉及莖，煮爛漬之，日三五作乃佳”。
【 蔥泥|一根蔥三味藥 正月食蔥正當(dāng)時(shí)】被人們丟棄的蔥須，其實(shí)含有豐富的多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)，在清除自由基以及免疫調(diào)節(jié)等方面，都優(yōu)于蔥白和蔥葉。用蔥須3-5克、枸杞20顆、黃芪20克、紅棗4-6顆，煮服，對緩解風(fēng)寒感冒、偏頭痛都有效。
猜你喜歡
- 腌篤鮮|吃在大連-鮮美無比的腌篤鮮，奇香無比的蔥油面，這才是本幫菜該有的味道~
- 韓式|韓式泡菜小蔥
- 下飯|超級爽口下飯的蔥油海瓜子，上桌秒光
- 泡菜|黑椒洋蔥奶油意面
- 海瓜子|蔥油海瓜子
- 蔥油花卷|明天要上班，今天吃大餐#美味中國年#?蔥油花卷?
- 洋蔥|洋蔥青椒肉絲
- 蔥花芫荽|酸辣石斑魚
- 土豆|土豆蔥花餅
- 小蔥|戀人糖小排，一份情人節(jié)的甜蜜