文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
做臘肉不知道是從哪一年開始 ， 五花肉成為了首選 ， 幾乎家家都要做的煙熏臘肉 ， 很多家庭在冬至過后就開始殺年豬 ， 做臘肉 ， 那今天就把自己做臘肉的方法分享給大家 。
我選用的五花肉肥瘦相間 ， 做臘肉是很巴適的
接下來先把豬皮燒制一下 ， 去除毛腥味
再改刀分成大小均勻的塊塊 ， 把它切成兩個半截
切好后再把每塊肉都抹上高度白酒 ， 這一步是起到颯菌增香的作用
十斤肉的黃金比例是三兩鹽 ， 再放入干花椒八角下去和鹽一起小火炒香 ， 不要把花椒炒糊了 ， 不然腌出來的肉有苦味 。
【芹菜|煙熏肉怎么做才好吃？看完以下內容，你就找得到答案了】等鹽自然冷卻后 ， 就把它均勻的涂抹在肉的表面
平鋪在盆里 ， 撒上一層花椒 ， 全部涂抹好后 ， 再扣上蓋子 ， 等他腌制三天 。
腌制成這樣就差不多了 ，
這個時候再來清洗它 ， 燒過皮的要清洗干凈 ， 把多余的鹽分全部給它洗干凈
再找個通風的地方把肉用勾子勾起 ， 讓它自然風干 ， 如果不喜歡煙熏的 ， 晾干后就可以下鍋煮了 。
晾個三天水分差不多干了就可以開始熏制了 ， 很多人認為熏制臘肉 ， 只是過一下煙就可以了 ， 必須要熏制三個小時 ， 再檢查沒有熏到的地方再翻動一下 ， 繼續熏制3個小時 ， 臘肉煮出來才會亮真真的呈透明狀 。
熏制好后 ， 再放陽臺晾曬幾天 ， 讓煙味散發一些
這樣腌出來沒有很濃的煙味 ， 一股淡淡的松香味彌漫在口腔 ， 讓人感到很舒心 ， 這樣做的煙熏臘肉肉質緊實 ， 咸香入味 ， 真的很好吃
這個煙熏臘肉的方法你學會了嗎？
猜你喜歡
- 鮮蝦芹菜丸
- 芹菜|分享芹菜的5種不同做法，美味可口，天天換著做吃不膩，快來學
- 香煙|竟敢在校園周邊售賣這種“香煙”，廈門一文具店被查
- 芹菜炒臘肉|蒜苗芹菜炒臘肉
- 青椒肉絲|芹菜青椒肉絲
- 煙火|在這里吃飽喝足 和昆明說晚安 | 春夜漫漫
- 煙臺|為什么年輕人和咖啡勝過喝茶？
- 樂坊|心懷浪漫宇宙，也愛人間煙火，這些地方，值得你來~
- 芹菜|瘋狂長肉的4種美食，熱量比饅頭還高，很多人天天吃，難怪瘦不了
- 豬肉條|家常芹菜筍條豆干炒肉