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米飯|曹祥泰丨排隊(duì)五小時(shí) 只為一盒綠豆糕

米飯

米飯|曹祥泰丨排隊(duì)五小時(shí) 只為一盒綠豆糕

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米飯|曹祥泰丨排隊(duì)五小時(shí) 只為一盒綠豆糕

百年老店 ， 只此一家如果你是端午節(jié)來(lái)武漢 ， 又恰巧來(lái)到了司門(mén)口附近 ， 那么你一定會(huì)看到這樣的場(chǎng)景 。 一個(gè)小小的店鋪門(mén)口 ， 排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍 ， 一切只為了一盒小小的綠豆糕 。
這家店就是——曹祥泰 ， 在武漢老一輩人的心里 ， 只有吃到曹祥泰的綠豆糕 ， 才算是完整的過(guò)了一個(gè)端午節(jié) 。 老武漢人都會(huì)“趕早”排隊(duì) ， 去晚了就得排上5個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間 。


武漢有句老話(huà)“芝麻糕綠豆糕 ， 吃了夏天不長(zhǎng)包” ， 綠豆糕是武漢人們初夏時(shí)的點(diǎn)心 ， 也是端午節(jié)必備的美食 。
曹祥泰并無(wú)分店 ， 小小的綠豆糕穿著最傳統(tǒng)的紙質(zhì)包裝 ， 印著“曹祥泰” ， 用最簡(jiǎn)單的方式與大家相見(jiàn) 。

漢味情懷 ， 堅(jiān)守百年曹祥泰的創(chuàng)始人叫曹南山 ， 1863年開(kāi)始提籃叫賣(mài) ， 距今已有百余年歷史 。 一個(gè)多世紀(jì) ， 曹祥泰經(jīng)歷了三代人 ， 也走過(guò)了提籃、擺攤、辦廠(chǎng)的艱難歷程 。 解放后 ， 曹祥泰的員工更是經(jīng)歷了公私合營(yíng)、承包經(jīng)營(yíng)等各個(gè)階段 。
如今的曹祥泰 ， 雖然規(guī)模上不如巔峰期的曹祥泰 ， 但是被武漢人深深記在腦海里 ， 一代一代口口相傳 。
百年老字號(hào) ， 帶給人們的不僅僅是那一份美食 ， 更是歷史的傳承和古早的味道 。 曹祥泰能延續(xù)至今 ， 全靠師傅們百余年來(lái)的傳承 。

在曹祥泰工作40余年的林漢橋師傅介紹說(shuō) ， 除了原料的篩選 ， 綠豆糕的口感全靠師傅們的力道 ， 用力過(guò)度綠豆糕會(huì)口感過(guò)于堅(jiān)硬 ， 但力道太小做出來(lái)的綠豆糕又容易散 。 這種對(duì)力道的把握 ， 不是一天一年就能練成的 ， 需要有老師傅的指導(dǎo) ， 也需要經(jīng)年累月的練習(xí) 。
對(duì)林漢橋師傅來(lái)說(shuō) ， 綠豆糕不僅僅是一個(gè)好吃的糕點(diǎn) ， 更是他一輩子都要為之努力的事業(yè) 。

曹祥泰：沒(méi)開(kāi)網(wǎng)店 ， 也沒(méi)授權(quán)開(kāi)拓線(xiàn)上業(yè)務(wù)其實(shí)綠豆糕也是有南北之爭(zhēng)的 ， 北是以京式為代表的 ， 不添加油脂 ， 入口松軟；南是包括蘇式和揚(yáng)式 ， 需要添加油脂 ， 入口松軟但有些油潤(rùn)感 。 曹祥泰的綠豆糕屬于后者 ， 拿到手感覺(jué)油乎乎的 ， 隔著包裝紙都能弄得滿(mǎn)手是油 。
其實(shí)曹祥泰的綠豆糕吃起來(lái)并沒(méi)有多驚艷 ， 但是會(huì)讓人覺(jué)得：“嗯！綠豆糕就該是這個(gè)味 。 ”多年來(lái)曹祥泰堅(jiān)持以赤豆為芯 ， 綠豆為皮的傳統(tǒng) ， 哪怕是綠豆價(jià)高的時(shí)候也沒(méi)有換做其他豆子代替 。

如果你能在中午之前 ， 拎著曹祥泰的袋子走在司門(mén)口街頭 ， 一定會(huì)獲得不少羨慕的眼光 。
曹祥泰其實(shí)有兩種包裝 ， 一種是常見(jiàn)的散裝稱(chēng)斤賣(mài)的 ， 還有一種是禮盒包裝 ， 不過(guò)禮盒裝賣(mài)得很快 。 畢竟 ， 這是難得的武漢手信 ， 網(wǎng)上暫時(shí)沒(méi)有官方授權(quán)的購(gòu)買(mǎi)渠道 。


曹祥泰的綠豆糕多年來(lái)堅(jiān)持純手工制作 ， 加上綠豆糕保質(zhì)期短 ， 只有5-7天 ， 只能現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài) ， 一到旺季供不應(yīng)求 。
雖然沒(méi)有官方授權(quán)的網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)渠道 ， 但網(wǎng)上還是有小店在加價(jià)售賣(mài)曹祥泰綠豆糕 。 對(duì)此 ， 曹祥泰表示 ， 只要能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求又不違反相關(guān)法規(guī) ， 并不反對(duì)這種代購(gòu)行為 。

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