火鍋|江西小伙在四川學(xué)的家常菜，一切一煮，撈出來(lái)就能吃，真香啊牛肉|蛋黃|五花肉

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人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：
以前沒(méi)去過(guò)四川之前，覺(jué)得川菜應(yīng)該都是辣的，后來(lái)在成都待了3個(gè)月以后，發(fā)現(xiàn)他們很多的家常菜其實(shí)是不辣的，而且有2道菜，當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃，一道是涼拌折耳根，一日三餐見(jiàn)到最多的菜沒(méi)有之一，一道就是我現(xiàn)在將要講的一道煮菜，這個(gè)兩個(gè)菜可以說(shuō)是四川家常菜的天花板了。

折耳根除了云貴川的人，很多人都吃不太習(xí)慣，但是接下來(lái)說(shuō)的煮青菜，受眾就比較廣了。江西小伙在四川學(xué)的家常菜，一切一煮，撈出來(lái)就能吃，真香啊！平時(shí)做飯怕麻煩的，可以試試這道菜，這個(gè)家常菜的主料叫兒菜，它也有其它的名字，比如超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜等等。
這個(gè)兒菜，在四川的地位，就像是紅菜薹在武漢人心中的地位。冬春兩季是吃兒菜的最佳時(shí)間，一般的烹飪方式，就是煮或者是炒，這個(gè)菜它含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，富含鈣、鐵、磷、維生素等，特別值得一提的是，兒菜的鈣含量相當(dāng)?shù)母?，為此它也被人稱之為“高鈣菜” 。
【火鍋|江西小伙在四川學(xué)的家常菜，一切一煮，撈出來(lái)就能吃，真香啊】
春季，天氣干燥，人特別的容易上火，這“高鈣菜”要多做給家人吃，清甜爽口解油膩，早吃早受益。兒菜果實(shí)非常的飽滿，而且口感很柔軟，帶著少許的苦味，如果烹飪得當(dāng) ，反而吃到的是，那種微甜，對(duì)于喜歡上火的人來(lái)講，兒菜是春天難得的佳蔬，既可以防止皮膚和嘴唇干裂，同時(shí)又能補(bǔ)水。
兒菜的搭配，最好是和臘肉搭配，那種香味交融在一起，讓人食欲大開(kāi) ，給大家做的這個(gè)兒菜，就是用臘肉來(lái)做，名為農(nóng)家臘肉煮兒菜，大家感興趣的不妨看一看。

【農(nóng)家臘肉煮兒菜】主料：臘肉1塊、兒菜5個(gè)、姜絲
輔料：雞粉
【做法】
第1步：臘肉洗凈，把它切成塊，這里我們可以選擇那種，肥肉多一點(diǎn)的，這樣煮出來(lái)的湯汁會(huì)變得濃白。

第2步：兒菜清洗干凈，把它切成塊，你也可以稍微地切得厚一些，兒菜很容易熟，煮的時(shí)候不用擔(dān)心它夾心的問(wèn)題。

第3步：鍋里放入少許的植物油，把我們切好的臘肉放進(jìn)去，炒至透明色，放入姜絲，加入適量的開(kāi)水。

第4步：開(kāi)大火開(kāi)始煮，臘肉可以讓它先煮，把它的香味完全煮出來(lái) ，這個(gè)時(shí)候我們?cè)俜湃霚?zhǔn)備好的兒菜。

第5步：煮至兒菜變深綠色，這個(gè)時(shí)候放入少許的雞粉調(diào)味，就可以直接上桌了，當(dāng)然不吃雞粉的也可以不用放，臘肉有鹽分，一般不需要再放鹽了。

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火鍋|江西小伙在四川學(xué)的家常菜，一切一煮，撈出來(lái)就能吃，真香啊

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