可能你無法理解廣東人對煲湯的狂熱——
為了一盅湯 ， 他們可以忍受數小時的小火慢燉 ， 而且是每天 。
一個正在煲湯的廣東人 ， 會用極致的耐心和虔誠讓你明白 ， 面對食材只能想到“充饑”兩個字的自己是多么狹隘 。
而廣東人的冰箱也會讓你明白 ， 你永遠也“裝”不過一個廣東人 ， 永遠 。
煲湯 ， 老廣的傳統藝能
眾所周知 ， 煲湯 ， 是獨屬于老廣的傳統藝能 。 將品類繁多的食材 ， 獨出心裁地搭配 ， 投入一口砂鍋中；再經過漫長地煲煮 ， 最后得到一盅“鮮掉眉毛”的入魂 。 仿佛一切快意生活的體驗 ， 都能在一口湯里找到歸宿 。

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廣東人對湯的熱愛是與生俱來的 。 生病 ， 來碗雞湯；補氣 ， 來碗天麻燉雞湯；增強免疫力 ， 來碗天麻菌菇湯...在其他地區都把湯當點綴之時 ， 唯有廣東人把湯當主食 ， 當良藥 ， 當生命之源 。
廣東人的冰箱就是解剖這種煲湯文化的重要切口 。因為一臺塞滿各式湯料的冰箱 ， 簡直是他們的哆啦A夢百寶箱 。 在打開那扇門之前 ， 所有人都會低估他們對于煲湯的認真和講究：“這里頭藏著一間中藥鋪 ， 一座植物園 ， 一座動物園 ， 和一點想象力 。 ”

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一件件用心保存的湯料 ， 不僅保留住了它們對自然生長的記憶 ， 也展現了老廣們真正的靈魂與格調 。
最好的湯是哪一家？
我家
【食材|看到它，廣東人的DNA動了！】“煲湯燉湯哪家強？中國廣東找師娘 。 ”
這不是一句自賣自夸的廣告詞 ， 而是經過事實檢驗的真理：最好喝的湯在廣東 ， 而廣東最好喝的湯 ， 永遠在自家廚房 。

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在廣東 ， 人人都是煲湯的大師 。 但從食材的多樣到制作流程的繁雜 ， 讓能享用到地道廣東湯的受眾群 ， 始終保持以家庭為單位的狀態 。
廣東人煲湯的秘方 ， 最正宗的流通形式就是“祖傳秘方” 。就像東北人對炮制小雞燉蘑菇有著天然的自信一樣；廣東人廚房里最普遍的老火燉湯里 ， 藏著傳承數千年的食補養生之道 。

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當外地人還在廣東排隊打卡連鎖燉湯館的時候 ， 他們日復一日在自家廚房揣摩家人口味 ， 研究調整煲湯配方 。而美食公眾號滿屏的“廣東阿婆祖傳靚湯秘方破解”的帖子 ， 不過是外省人的狂歡罷了 。
最可憐不過離了家的廣東孩子 ， 他們在自己所住的城市中苦苦搜尋 ， 卻幾乎找不到一碗好湯 。
每到這時 ， 就又開始想念一邊嘴里念叨著“最怕日日要煲靚湯” ， 一邊把熱乎乎的湯端上飯桌 ， 把全家都凝聚起來的阿婆了 。
廣東人的湯料包
湯 ， 作為廣東人的精神必需品 ， 已經演變成了刻在骨子里的原始沖動 。
史書里記載著：“嶺南之地 ， 暑濕所居 。 粵人篤信湯有清熱去火之效 ， 故飲食中不可無湯 。 ” 它既是傳承了數千年的食補養生秘方 ， 也是廣東飲食文化的全部底蘊 。 再加上廣東人低調 ， 務實的性格 ， 別有滋味的湯湯水水 ， 便不疾不徐地滲入到生活里去了 。

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