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導語：教你在家做千層肉餅 ， 層次多香味濃 ， 外酥里軟 ， 學會了想吃隨時做
餅類一直很受歡迎 ， 不管在北方還是在南方 ， 街上總有一些賣餅的小攤 ， 生意還很不錯 ， 尤其早上和傍晚時分買餅的人特別多 ， 不知道你那里是這樣嗎？餅有千萬種不同的做法 ， 比如老婆餅、雞蛋餅、煎餅果子、手抓餅、醬香餅等等 ， 都非常好吃 ， 你最喜歡吃哪種餅呢？推薦一款超級好吃的餅 ， 光看樣子就能令人流口水 ， 它是千層肉餅 ， 沒吃過的話一定要嘗嘗 ， 保準吃了回味無窮 。
相信大多數人都吃過發面千層餅 ， 每一層都很柔軟 ， 但這種千層肉餅更加好吃 ， 外皮酥脆內部軟嫩 ， 還帶著濃濃的肉香 ， 吃起來好過癮 ， 人人見了都會愛上 。 那么究竟怎么做好千層肉餅呢？
其實做好千層肉餅沒難度 ， 學會這3點 ， 誰做都
千層肉餅的做法：
先準備普通面粉和一塊五花肉 ， 愛吃牛肉的話也可以用牛腩 ， 做成千層牛肉餅又是另一種風味 ， 做法都是一樣的 ， 根據自己的喜好去準備 。 再準備一壺剛燒開的水 。
取適量面粉倒進盆內 ， 劃分成兩部分 ， 一部分加開水 ， 開水太燙了要分次加進去 ， 加一次攪拌幾下 ， 一直加到攪拌成面疙瘩即可 。 另一部分加涼水 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 混合成干一點的面絮 。
處理好后用筷子混合攪拌 ， 不太燙手了去和面 ， 將面絮揉在一起 ， 多揉搓幾次揉成一個較為光滑的面團 ， 蓋起來醒面 。
五花肉剁成細膩的肉餡 ， 裝碗后加入少許姜末、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、雞精攪拌均勻 ， 再加一個雞蛋和少許淀粉混合 ， 處理好后放一邊腌制 。
然后再下手揉一揉面團 ， 這次要揉成非常光滑的狀態 ， 揉好后再蓋起來醒著 。
差不多醒夠二十分鐘了 ， 給切一些蔥花倒進肉餡內攪拌 ， 案板上撒一些干面粉 ， 取出面團 ， 整理成長方形 ， 再用搟面杖搟成長方形薄面片 。
搟好后 ， 在面片的兩邊各劃幾刀 ， 另外兩邊不動 ， 中間留出位置 ， 劃好后將肉餡鋪在面片上 ， 邊緣留出來便于收口 ， 鋪好后開始對折 ， 折成一個厚厚的餅 ， 邊緣壓一壓 ， 避免肉餡露出來 ， 不著急搟再醒十分鐘 。
時間到后給餅的上面和下面各撒一點干面粉 ， 用搟面杖搟薄一點 ， 不要過于薄就好 ， 餅的大小要能放得下平底鍋或者電餅鐺 。
平底鍋或者電餅鐺預熱 ， 放入稍微多一點油 ， 將千層肉餅放進去 ， 小火去烙 ， 烙的過程中要時不時轉動幾下均勻受熱 ， 一面烙一會兒翻面 ， 多翻動幾次 ， 烙到外殼焦脆的狀態就好了 ， 取出來切成小塊 ， 從切面就可以看到一層一層的 ， 看得人口水直流 。
另一種做餅胚的方法 ， 將面團取出整理成圓形 ， 按壓后搟成薄薄的圓形面皮 。 在圓上的半徑上劃一刀 ， 鋪上肉餡 ， 露出一片空白不放肉餡 ， 邊緣也流出來 ， 處理好后 ， 從空白的地方向有肉餡的地方對折 ， 再進行對折 ， 折到底后是個三角形 ， 邊緣壓緊不要露餡 ， 放一邊醒發十分鐘 。
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