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315揭露的酸菜問題 ， 讓很多熱愛吃老壇酸菜的人大呼惡心 。 不得不說 ， 那畫面一出來 ， 甭管是以前吃過酸菜面的 ， 還是沒吃過酸菜面的 ， 都覺得難以接受 ， 于是一時間 ， 和酸菜有關(guān)的食品成了眾矢之的 。
更過分的是 ， 在視頻里還有這樣一句話 ， 讓大家分外生氣 ， 說出口到外國的是好的 ， 因為外國罰款多 ， 次品和垃圾賣給國人 ， 因為我們的罰款力度小 ， 一千塊錢就能交差 。 這必須要反思一下 ， 我們的食品安全懲罰 ， 是不是太輕了一些？
看到那些腳踩出來的酸菜畫面 ， 以及家里還有的酸菜面 ， 估計有不少朋友思考著 ， 這些用真金白銀買回來的泡面 ， 還能吃嗎？吃吧 ， 腦海里浮現(xiàn)出酸菜被腳踩的畫面 ， 不吃吧 ， 自己已經(jīng)花錢了 ， 好可惜 。
對比起來 ， 同樣是用腳踩出來的另一樣產(chǎn)品 ， 反而獲得人們的喜愛 。 而且大家?guī)缀醵贾浪怯媚_踩出來的 ， 還是熱衷于在各種高級宴會上 ， 將它擺上餐桌 。 能獲得如此殊榮的 ， 就是紅葡萄酒 。
【泡面|優(yōu)質(zhì)葡萄酒和老壇酸菜，都是腳踩的，待遇為什么完全不同？】
先說一下 ， 優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒在釀造之前必須先破皮 ， 方法就是用腳踩 。 破皮不僅是為了榨出葡萄汁 ， 讓葡萄籽和葡萄分離 ， 也是為了浸皮做準備 。 浸皮的意思 ， 是葡萄果皮和果汁混在一起 ， 浸泡一段時間 ， 從果皮中萃取風味物質(zhì)和單寧 。
腳踩過的葡萄酒 ， 顏色更濃 ， 且踩碎了的果皮與果汁接觸時間越久 ， 最終釀出來的葡萄酒風味越不同 。 在葡萄酒行業(yè)里 ， 浸皮是釀造紅酒最重要的一步 ， 因此腳踩葡萄 ， 已經(jīng)是司空見慣的事情 。
追溯起源 ， 早在古希臘時期（實際可能更早）就已經(jīng)有人踩葡萄 ， 釀造葡萄汁和葡萄酒的紀錄 。 當時這項腳踩葡萄的活動 ， 甚至成為古希臘人慶祝節(jié)日、與他人社交的活動 。
直到現(xiàn)代工業(yè)化釀酒工藝的出現(xiàn) ， 有了專業(yè)的機械工具 ， 人們才放棄傳統(tǒng)的腳踩葡萄 ， 采用更高效的機器釀造 。 但少數(shù)釀酒師仍然堅持用腳踩破葡萄 ， 他們認為釀酒用的葡萄嬌嫩 ， 機器過于粗暴 ， 會破壞葡萄的“優(yōu)雅物質(zhì)” 。
延續(xù)著腳踩葡萄傳統(tǒng)的酒莊 ， 每年還會邀請游客、愛好紅酒的人來酒莊餐館 ， 并讓他們一同體驗如何腳踩葡萄 ， 講解釀造葡萄酒的過程 。 作為展示 ， 他們會請年輕、漂亮的女性穿上當?shù)貍鹘y(tǒng)服裝 ， 踩著葡萄一邊跳舞 ， 一邊唱歌 。
要問為什么人們能夠接受腳踩出來的葡萄酒？第一是因為葡萄酒釀出來 ， 酒精可以殺死大部分真菌 ， 腳踩的時候若是混入灰塵、頭發(fā)等異物 ， 最后也會過濾清除 ， 留下純凈的葡萄酒 。
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