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經(jīng)典川味燴豆腐 ， 麻辣鮮香 ， 開胃下飯 ， 做法比麻婆豆腐還簡單
春天的天氣總是陽光明媚 ， 叫人心情舒暢 ， 心情一好 ， 總是想吃點(diǎn)好吃的東西解解饞 ， 尤其是哪些口感麻辣鮮香的東西 ， 越吃越上癮 ， 今天就為大家分享一道經(jīng)典川味燴豆腐 ， 湯紅油亮 ， 下酒下飯 ， 可咱們這道川味燴豆腐可不是傳統(tǒng)的麻婆豆腐哦 ， 雖然它的靈感來源于麻婆豆腐 ， 菜品呈現(xiàn)的方式差不多 ， 但川味燴豆腐的做法比麻婆豆腐的做法更加簡單 ， 簡化了許多繁瑣的步驟 ， 在保證了菜品口感的同時(shí)還能給廚房小白一個(gè)大展身手的機(jī)會(huì) ， 即使平時(shí)不太下廚房的朋友們也能輕松搞定 ， 感興趣的朋友可別錯(cuò)過 。
說起豆腐 ， 大家一定經(jīng)常吃到 ， 人體就像一個(gè)大機(jī)器 ， 時(shí)刻都需要營養(yǎng)來源支撐運(yùn)轉(zhuǎn) ， 這其中最重要的營養(yǎng)元素之一就是蛋白質(zhì) ， 而眾所周知 ， 豆制品是含有蛋白質(zhì)最高的家常食材之一 ， 好吃好做 ， 并且價(jià)格也比較親民 ， 口感多變 ， 大人孩子都喜歡 。 但要我說 ， 要想豆腐下飯 ， 一定要將豆腐做成麻辣口味的 ， 做好的豆腐口感滑嫩 ， 又能刺激味蕾 ， 吃過它的人都對其情有獨(dú)鐘 ， 這么好吃的菜 ， 你還不趕緊給自己和家人都安排上？
下面就一起來看看這道“川味燴豆腐”的具體烹飪手法吧 ， 用這個(gè)方法做出來的豆腐鮮嫩不碎 ， 吃起來也特別美味 ， 食欲不好時(shí)也可以來上這么一盤鮮紅油涼的川味豆腐 ， 口感醇麻香辣 ， 解饞又過癮 ， 喜歡的朋友們一起來看看吧！
【菜品】：川味燴豆腐
【烹飪食材】：嫩豆腐500克、豬絞肉50克、大蒜10克、生姜10克、大蔥20克、花椒3克、香菜5克、小蔥5克、胡椒1克、生抽2克、蠔油2克、食用油20克、豆瓣醬30克、生淀粉10克、雞精3克、醬油5克 。
【烹飪步驟】：
1、準(zhǔn)備一塊豆腐 ， 將豆腐切成2cm左右的小塊備用 。
2、怕麻煩的就直接在超市中買點(diǎn)現(xiàn)成的豬肉餡 ， 將豬肉餡放進(jìn)容器中 ， 加入1g胡椒粉、2g生抽、2蠔油后攪拌均勻 。 （只需給豬肉餡調(diào)個(gè)底味即可 ， 無需加入太多調(diào)味料 。 ）
3、將大蔥、大蒜、生姜、香菜都洗凈后剁成碎末 ， 再把花椒也準(zhǔn)備好 。
4、鍋中倒入適量的食用油 ， 開大火將鍋中油加熱至微微冒煙的狀態(tài)即可 。
5、將豬肉餡倒進(jìn)鍋中翻炒2分鐘 ， 待豬肉餡的顏色變得外表焦黃后下入切好的蔥末、蒜末、姜末爆香 ， 最后下入花椒粒 ， 翻炒15秒鐘后下入1勺豆瓣醬 。
6、炒出紅油后向鍋中加入400ml的清水 ， 隨后下入豆腐塊 ， 用勺子輕輕滑散 ， 開大火繼續(xù)燉煮15分鐘 。
7、時(shí)間到后打開鍋蓋 ， 加入少許雞精、醬油調(diào)味后繼續(xù)加入少許的水淀粉勾芡 。
8、待鍋中食材完全粘稠后就能關(guān)火出鍋啦 ， 裝盤后撒點(diǎn)香菜末 ， 這道好吃的家常版川味燴豆腐就完成啦！
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