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一羊肉炒豆干
1用料
豆干200克羊后腿肉200克
韭菜少許紅椒半個鹽雞精料酒
生抽蠔油辣椒胡椒粉生粉
蔥姜蒜雞蛋色拉油
2做法
豆干紅椒切成條 ， 韭菜洗干凈切段 ， 羊腿肉切細條 ， 放入碗中加少許鹽胡椒粉料酒雞蛋清半個生粉少許 ， 用手抓拌均勻 。
開火熱鍋倒入適量色拉油 ， 油溫5成熱下入腌好的羊肉 ， 用手勺輕輕地撒散開后 ， 再放入豆干稍炸一下 ， 撈出來瀝干余油 。
倒出鍋中熱油 ， 放入辣椒蔥姜蒜煸炒一下 ， 倒入炸好的豆干羊肉和韭菜紅椒 ， 翻炒幾下烹入料酒 ， 再放入蠔油鹽各半勺雞精1勺生抽1勺胡椒粉半勺 ， 開中火煸炒幾下 ， 淋入料油就可以出鍋裝盤了 。
二臘肉香芹炒豆干
1用料
臘肉半塊豆干200克香芹1把
紅椒半個鹽雞精米醋生抽
白糖辣椒蔥姜蒜色拉油
2做法
豆干切成條 ， 香芹紅椒撿洗干凈切成段 ， 臘肉切成稍薄片后 ， 放入碗中用溫水泡一下 。
開火鍋中倒入適量色拉油 ， 油溫6成熱倒入豆干和臘肉 ， 稍炸一下撈出瀝干凈余油 。
倒出鍋中熱油 ， 放入辣椒蔥姜蒜煸出香味 ， 開中火再放入香芹紅椒和豆干臘肉 ， 翻炒幾下烹入料酒 ， 再放入蠔油生抽鹽各半勺白糖少許 ， 快速翻炒幾下 ， 烹入少許米醋料油 ， 就可以出鍋裝盤了 。
三肉丁香干炒毛豆
1用料
豬瘦肉1小塊毛豆仁1碗
香干200克鹽雞精生抽蠔油
辣椒料酒生粉雞蛋
蔥姜蒜色拉油
2做法
香干切成中丁豬瘦肉切丁后 ， 放入碗中加少許鹽料酒雞蛋精半個生粉少許 ， 用手抓拌均勻 。
開火熱鍋適入適量色拉油 ， 油溫5成熱放入豬肉了 ， 用手勺攪散開后再放入毛豆仁香干丁 ， 炸制1分鐘后撈出瀝干凈余油 。
倒出出鍋中熱油 ， 放入辣椒蔥姜蒜蠔油1勺煸炒一下 ， 放入炸好的豆干肉丁毛豆仁再烹入1勺料酒 。 開中火快速翻炒幾下 ， 放入生抽1勺鹽雞精各半勺 ， 翻炒入味后淋入少許料油 ， 就可以出鍋裝盤了 。
四回鍋肉炒豆干
1用料
帶皮五花肉1塊豆干200克
紅椒半個蒜苗1根鹽雞精
老抽料酒八角花椒桂皮
香葉小茴香辣椒郫縣豆瓣醬
白糖蔥姜蒜色拉油
2做法
豆干切成三角片蒜苗紅椒切成長段 ， 五花肉放入鍋中 ， 加入鹽雞精料酒老抽和準備的香辛料 ， 鹵煮到皮軟用筷子輕松插入就可以了 ， 稍涼后豬皮用抹布吸干凈余油 ， 用少許老抽來給豬皮上均勻色 。
鍋中倒入少量色拉油 ， 油溫7成熱用筷子插上五花肉皮朝下 ， 放入鍋中炸至豬皮紅潤起泡就可以了 ， 冷切后切成大厚片備用 。
別起鍋開火倒適量色拉油 ， 油溫升到6成熱 ， 下入切好的五花肉和豆干 ， 炸1分鐘左右撈出瀝干凈余油 。
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