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最近一段時(shí)間 ， 氣候逐漸變得暖和一些 ， 春天給人很溫暖的感覺(jué) ， 但是特別容易犯困 ， 經(jīng)過(guò)一天的工作和忙碌之后 ， 需要補(bǔ)充一些能量 ， 但是很多人這個(gè)時(shí)候胃口特別差 ， 吃大魚(yú)大肉都沒(méi)有胃口 ， 需要研究一些新鮮的菜肴 ， 才能滿足全家人的食欲 。 作為一名家庭主婦 ， 不僅僅要操勞孩子學(xué)習(xí) ， 還需要為一家人準(zhǔn)備一大桌豐盛的菜肴 ， 今天分享我家餐桌上的拿手菜——芹菜爆炒牛肉丸 ， 牛肉丸不僅僅可以涮火鍋 ， 試試這樣炒一盤(pán) ， 牛肉丸非常Q彈 ， 吃起來(lái)很過(guò)癮 ， 不懂吃特別可惜 。 春季胃口不好？推薦給家人吃這菜 ， 營(yíng)養(yǎng)美味又解饞 ， 全家人都愛(ài)吃 。
【芹菜爆炒牛肉丸的詳細(xì)做法】食材明細(xì)：選購(gòu)一袋牛肉丸（現(xiàn)在市面上的牛肉丸都是袋裝的 ， 牛肉丸以廣州潮汕最為出名 ， 牛肉丸一般會(huì)冷藏儲(chǔ)存 ， 需要提前解凍） ， 選購(gòu)紅辣椒兩個(gè) ， 西芹120克左右 ， 適量蒜頭 ， 生姜幾片 ， 若干食用油 ， 生抽和蠔油適量 ， 雞精和胡椒粉少許 ， 清水足量 ， 其他佐料 。
烹飪小訣竅：需要挑選好優(yōu)質(zhì)牛肉丸 ， 芹菜和配菜 ， 牛肉丸要解凍和焯水 ， 掌握炒牛肉丸和芹菜的順序 ， 難度適中 。
詳細(xì)制作步驟：
步驟1：先將一些食材準(zhǔn)備好 ， 牛肉丸用溫水解凍 ， 牛肉丸切成若干小塊 ， 鍋中煮一些冷水 ， 倒入牛肉丸焯水幾分鐘 ， 撈出控干水分（焯水后牛肉丸口感更好 ， 這是非常關(guān)鍵的一步）步驟2：紅辣椒洗凈去掉蒂 ， 紅辣椒切成小段 ， 幾片生姜切成細(xì)末 ， 蒜頭用力拍碎切成細(xì)末 。
步驟3：新鮮芹菜掐掉黃葉 ， 芹菜用清水反復(fù)洗凈 ， 葉子和根莖要分開(kāi) ， 芹菜切成若干小段 ， 準(zhǔn)備好牛肉丸和一些配菜 ， 開(kāi)始烹飪這道芹菜爆炒牛肉丸吧 。
步驟4：鍋底調(diào)入一些食用油 ， 加上蒜末和姜末爆炒 ， 倒入紅辣椒炒至斷生 ， 炒出蒜香味和辣香味 。步驟5：倒入焯水好的牛肉丸 ， 迅速煸炒一會(huì)兒 ， 倒入一些芹菜段 ， 然后放入芹菜葉子 ， 鍋邊淋入少許清水 。
步驟6：不停地翻炒一會(huì)兒 ， 加上生抽和蠔油適量 ， 撒上一丟丟食鹽 ， 半勺雞精 ， 胡椒粉一小勺 ， 迅速翻炒均勻 。
步驟7：關(guān)火 ， 裝盤(pán) ， 這道芹菜爆炒牛肉丸就做好了 ， 喜歡吃辣椒的小伙伴 ， 還可以加上辣椒油或干辣椒 ， 我們家喜歡清淡的口味 ， 因此沒(méi)有加辣椒 。
芹菜爆炒牛肉丸是一道美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴 ， 牛肉丸非常Q彈 ， 搭配芹菜是絕配 ， 吃起來(lái)更香 ， 看著就有胃口 ， 是米飯的好搭檔 ， 湖北人經(jīng)常吃 。 【牛肉丸|春季胃口不好？推薦給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞，全家人都愛(ài)吃】
你們有沒(méi)有吃過(guò)這道芹菜爆炒牛肉丸呢？（所有圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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