THREE「波士頓切片」/“只要有路過 ， 就會忍不住進來買”
波士頓切片完全擊中了奶油愛好者的心思 。 蛋糕中間厚厚的鮮奶油 ， 一定不能錯過從冰箱剛拿出來的第一口 。 奶油還微微凍著 ， 帶來冰沙口感 ， 每一口都在像吃冰淇淋 ， 絲毫不會覺得膩 。
等到奶油稍稍融化一些 ， 便是另一種綿密清新的體驗 ， 但也不會太過甜膩 。 可惜這次的蛋糕胚不夠蓬松 ， 和奶油一起吃口感有點分裂 。
THREE「虎皮卷 海鹽馥芮白」/“她每次來都是只買這兩款 。 ”
下午5點的紅葉 ， 來來往往的人漸漸多了起來 ， 一個小女孩剛進店 ， 店內大姐就直走冰柜拿出了一個虎皮卷回柜臺打包給女孩 。
全程默契地像排演過 ， 忍不住好奇發問 。 大姐說小女孩每次都買一個虎皮卷和海鹽馥芮白 ， 但個子小夠不著冰柜 ， 來了幾次之后自然也有了默契 。
工作日傍晚的紅葉人們來來往往 ， 但都有明確的目的 。 直奔冰柜 ， 拿了就走毫不含糊 。 如果來晚了 ， 熱門的幾款蛋糕就賣空了 。
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本以為來購買的人大多會是有些年紀的人 ， 意外地年輕人反而占了大多數 。 大姐說他們家一直有很多小孩、年輕人都會來買 ， 甚至還有很多外地的訂單 。
Second02“除了在路上 ， 其他時間一定要放冰箱”
我們在紅葉蛋糕店里 ， 聽到最多的一句話是“一定要放冰箱” 。 服務員對來購買蛋糕的顧客反復叮囑 ， 生怕有人不聽勸 。 大姐特自信地說“我們是用鮮奶油 ， 動物奶油 ， 不放冰箱很快就會化了 。 ”
確實 ， 當年紅葉蛋糕憑借著綿密奶香的鮮奶油在厚重香精味的植物奶油里脫穎而出 ， 率先開啟福州人對“鮮奶油”的認知 ， 風靡全城 。
如今20多年過去 ， 甜品烘焙店也已更新換代到動物奶油 ， 各類甜品爭奇斗艷 ， 各有所好 ， 評判不出一個“最”字 。
但對于很多福州人而言 ， 想再找回記憶里最純粹最驚艷的那一口滋味 ， 還得去紅葉蛋糕 。///
其實 ， 作為一個非福州長大的人 ， 聽同事講起對紅葉的情懷 ， 我是沒有太大感知的 。 畢竟福州那么多甜品店 ， 味道都大差不差 。 抱著挑剔的心態 ， 我們去探了紅葉 ， 沒想到反被這一口純味折服 。
本以為土里土氣的紅葉蛋糕 ， 都是老顧客為情懷買單 ， 現在想來僅靠情懷、吃老本是支撐不了一家店這么多年 。
放到現在依舊抗打經典的黑森林 ， 口感獨特的冰淇蛋糕和鮮奶油 ， 吸引了福州和臺灣兩岸一代又一代的年輕人 。 也許 ， 有些多年堅持真正用心在做東西是可以不改變的 。「 紅葉蛋糕 」廣達路總店
地址：臺江區廣達路293號營業時間：08:30-21:30
電話：0591-83343985
福州目前有5家門店 ， 可就近選擇前往
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