田螺塞肉，這也是瑞福園的招牌菜，田螺肉與肉末混拌調味，塞入田螺殼中，燜煮勾芡，濃油赤醬，重糖重色，掛汁豐盈 。肉質緊實而細嫩，入口一吸就脫入口中，細細一品就會發現，剁碎的肉糜里藏著一整塊田螺肉，很是讓人驚喜 。
福1015
對上海餐飲略有知曉的人，看到福1015這個名字，大概都會下意識地把它和愚園路上的福1039或者鎮寧路上的福1088進行關聯性的想象 。沒錯，它們其實是同門兄弟，福1015也與之前的福系餐廳一樣，開設在愚園路的獨棟花園洋房之內，并且以典型的老上海ART DECO風格為其風貌特征，為用餐的環境營造出舊時上海人家的氣氛 。
創辦人傅亞芬說7年前他們做這個系列餐廳的初衷，就是想以充滿老上海風味的空間，為客人呈現已不多見的上海傳統居住細節 。而福1015更是了掛歷史保護建筑招，近1000平方米的花園和三四百平方米的二樓露臺，其規格與氣派，都升級到了更高的版本 。
細數上海本地的精致本幫菜，非“福”莫屬，以門牌作名，簡潔低調 。九間獨立的大小包房實行全預約制、無須點菜（大廚會根據人數及客人的喜好安排菜式），涵蓋中西菜式的開放式菜單，完全適應客人的多種口味選擇 。
老上海熏魚，現點現制，溫熱的外皮酥而不焦，細膩的肉質不腥不柴，芝麻提香、脆嫩多汁、甜而不膩，盡顯大廚的本幫菜料理功底 。一道質樸的香煎帶魚，少油卻金黃，入口不干，外焦里嫩，有彈性有汁水，對原料挑剔的行政總廚堅持只取帶魚最肥美的三塊肉，塊塊是黃金 。
作為上海菜的代表哪能少了蟹，福1015的禿黃油撈飯也相當惹人喜愛，用山藥、野米和香米蒸的米飯被厚實的禿黃油蓋了一層，第一口是驚艷，膏黃交融，第二口是滿足，迅速撈個干凈 。還有經典的甜品，香濃的豆漿搭配一塊迷你改良口味的油條，香而不甜，入口絲滑 。福1015就是這樣，每道菜里都有著經典的元素，卻又添加了少許的創意，剛剛好 。
三林本幫館
《舌尖上的中國2》第二集《心傳》，講述了本幫菜大師李伯榮將一身廚藝分別傳承給兩個孫子李巍和李悅的故事，也連帶著“火”了這間位于浦東三林的李家餐館 。
三林塘出廚師，名廚師 。三林臨江地區，自明清以來，就號稱“廚藝之鄉”，歷史上有名有姓的老廚師就有10多人，解放前每逢清明，十月朝（祭祖節）等節氣，回鄉祭拜的在上海從事廚藝的臨江人就常把十六鋪到三林王家渡的整條輪渡包下來，可見廚藝之盛 。
清末民初，一批身懷著精深烹飪絕技的三林廚師，紛紛搶灘上海，開設三林本幫菜館，最為著名的是德興館創始人之一的李林根先生，以“三林本幫菜”馳名滬上，當時，魯迅、白楊、周信芳等社會名流和電影明星紛紛前往品嘗，無不稱贊 。
猜你喜歡
- 倉鼠最喜歡吃什么零食 倉鼠最喜歡吃哪些零食
- 補水面膜多久做一次效果最好 幾天敷一次補水的面膜好呢
- 金庸人物中最厲害的是誰
- 鐘漢良主演的電視劇 鐘漢良主演的電視劇推薦
- 貓和老鼠為什么天生就是天敵
- 貓跟老鼠為什么是天敵
- 美少女戰士＜最后的星光＞
- 養公羊最好的方法 公羊如何飼養
- 貓和老鼠有什么特點
- 金屬材料的鏡架哪個最不易掉色