（4）將鍋置于火上 ， 放入適量的水燒開 ， 加入少許料酒后下入鴨塊 ， 焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用;
（5）熱鍋放油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火將其爆出香味;
（6）下入焯燙好的鴨塊 ， 轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油;
（7）放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒 ， 炒勻;
（8）再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖 ， 炒勻;
（9）加入適量的開水(沒過(guò)鴨塊) ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮約20分鐘;
（10）下入萵筍 ， 炒勻后煮約3分鐘;
【鴨肉的各種家常菜詳細(xì)做法 鴨肉的各種家常菜詳細(xì)做法有哪些】（11）放入蔥段及生抽 ， 炒勻后倒入水淀粉 ， 炒勻勾薄芡即可 。

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