3、做法三
用料 ： 后腿肉150克、榨菜100克、普通面粉220克、花生油85克、水50克 。
備榨菜，切末備用 。準備肉餡：150克肉末，生姜末，蒸魚豉油2勺，料酒1勺，少許白胡椒攪勻 。準備水油皮：面粉140g，油45g，水50揉勻備用 。準備油酥：面粉80g，油40g，揉勻備用 。
把水油皮、油酥、肉餡用“烘培稱”分為12份，都搓圓 。水油皮搟開包入油酥 。包入油酥后，搓圓，再用手掌按扁，搟成圓形，折3折后再搟成圓形 。酥油皮包住肉圓用虎口收緊收口 。印章沾上色素后，先在餐巾紙上印幾下，圖案清晰了再印月餅 。印章蓋在月餅上，收口朝下，放烤箱180度上下火50分鐘，假如如果喜歡白皮的，烤40分鐘夠了，出爐即可享用 。
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