即食海參的挑選方法
1、刺短粗才好，不是越長越好，當然海參的生長環境決定的每個海參的刺也都有所不同；
2、化凍后要滑不澀，韌性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海參和發澀的海參可能存在添加問題；
3、海參表面不掛冰，冰凍前和化凍后的海參重量差在4g之內最好 。
4、并不是越大越好，陳舊的海參認識觀念總是讓我們認為海參越大越好，其實現在的加工方式和技術完全可以用最低的成本，最差的質量將海參加工的很大，所以我們挑選海參的時候一定要綜合比較 。
部分專業知識轉自網絡
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