（17）這是蛋糕表面，顏色很均勻 。
（18）切開看下，蛋糕非常的細膩柔軟，吃在嘴里口感很好 。
3、奶油戚風蛋糕卷 。
用料：
60克帶殼雞蛋3個、蛋白用白砂糖45克、蛋黃用白砂糖15克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、鹽1克、淡奶油250克、淡奶油用糖25克 。
做法：
（1）蛋糕材料準備好，蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中 。
（2）牛奶玉米油混合均勻 。
（3）加入15克細砂糖，混合均勻后，加入蛋黃，攪拌均勻 。
（4）篩入蛋糕粉 。
（5）攪拌均勻，無面粉顆粒，備用 。
（6）蛋白用電動打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出細膩發泡后加入15克白糖，打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中高速打發 。
（7）提起打蛋器，蛋白呈尖角卻略有彎曲狀 。
（8）取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，上下輕輕地翻拌均勻 。
（9）將拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，繼續翻拌均勻，成為光滑細膩的蛋糊 。
（10）蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板抹平，輕震兩下，震出大氣泡，入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，15分鐘左右，表面金黃 。
（11）出爐后，從烤盤中拖出，置于晾架上，將四周的油紙撕開，便于散熱，表面蓋一張干凈油紙 。
（12）5分鐘之后，將蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油紙，將其蓋在蛋糕片表面 。
（13）淡奶油加細砂糖打發到八九分，不流動狀態 。
（14）將奶油均勻地鋪平在蛋糕片上 。
（15）卷成卷后，油紙包好，放冰箱冷藏40分鐘 。
【戚風蛋糕的做法大全 最美味的戚風蛋糕做法三則分享】（16）切塊食用 。

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