同時，鋅也參與了基因表達、細胞信號傳遞 。當鋅與特定的蛋白質結合時，由于蛋白質結構的改變，下游的DNA轉錄、翻譯被激活，從而觸發后續的信號處理和傳遞的過程 。比如，維生素D受體的表達就需要鋅的存在，
從癥狀、功能層面上來說，兒童青少年時期缺鋅，會導致發育遲緩、性成熟延遲 。對于褥瘡病人和燒傷病人，鋅能夠幫助傷口愈合 。所以一般對于這類病人，在保證能量、蛋白質的攝入時，額外補充鋅和維生素C有助于創傷的早日恢復 。此外，缺鋅還可能會導致食欲不佳、味覺減退、脫發以及免疫功能下降 。
參考文獻
Ross, A. C., Cabellero, B, Cousins, R. J., et al. (2014). Modern nutrition in health and disease (pp.189-202). Philadelphia, Mo.:Lippincott Williams & Wilkins

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