【正宗洋芋擦擦的做法 正宗洋芋擦擦怎么做】1、首先，取土豆若干，看幾人份來(lái)定，大點(diǎn)的土豆，一人一個(gè)半足夠了 。最好選陜北本地土豆，味道更正宗 。將土豆削皮后清洗干凈 。用“擦子”將土豆削成寸長(zhǎng)的薄片 。
2、擦子最好選用寬片的，出來(lái)會(huì)更好吃，更有口感 。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削 。等前面的拌入鍋內(nèi)再削，以防土豆氧化變紅）
3、然后，放入少許面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不會(huì)黏在一起 。
4、給蒸鍋里倒入適量水，燒開(kāi)后將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好后就及時(shí)放入蒸鍋）蒸上20分鐘 。如果很多可以增加時(shí)間 。
5、蒸好就可以出鍋了 。這會(huì)你要是嘴饞了，也是可以吃的 。拌點(diǎn)事先調(diào)好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點(diǎn)香菜味道也十分贊的！當(dāng)然，再炒炒會(huì)更加好吃 。不過(guò)，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋 。準(zhǔn)備蔥蒜切丁，青椒切絲 。
6、起油鍋，爆香蔥蒜丁后放入青椒翻炒 。最后將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內(nèi)，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好 。加鹽調(diào)料即可出鍋 。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！

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