1、做法一：400g甘藍、適量油、適量鹽、適量醬油、適量蠔油、適量米醋、適量味精、適量干辣椒段、適量花椒粒、適量蔥、適量姜 。甘藍把外皮去掉清洗干凈 。蔥花姜絲切好，干辣椒段，花椒粒 。甘藍用手掰成塊 。蔥花姜絲干辣椒段，花椒粒放油鍋中炸香 。放入掰好的甘藍，接著放鹽，醬油 。再放點蠔油翻勻 。少點幾滴醋，增加菜的脆嫩 。加味精炒勻出鍋 。
2、做法二：甘藍1小顆、小辣椒4個、蒜瓣4瓣、鹽適量 。一顆小甘藍，大蒜幾瓣，用小辣椒四個，把辣椒切段，大蒜切片 。甘藍分瓣，洗干凈后用手撕成小塊，千萬不要用刀切，用刀切真的味道不一樣 。炒鍋熱油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的樣子 。放入甘藍塊，一定要大火爆炒 。邊炒邊按照自己的口味加鹽，炒勻 。看到菜快蔫軟塌落下去的樣子，就好了 。
【爆炒甘藍的正宗做法大全 炒甘藍的家常做法】3、做法三：綠甘藍300g、尖椒1個、胡蘿卜1塊、蔥一點、花椒一點、姜一點、蒜一點、辣椒一點 。甘藍洗凈用手撕成塊 。尖椒胡蘿卜切塊備用 。蔥姜切切塊備用 。花椒，干辣椒去籽掰開備用 。起鍋熱油放入花椒干辣椒爆香 。加入蔥姜蒜炒香 。加入辣椒胡蘿卜爆炒至胡蘿卜斷生 。放入甘藍炒至變軟 。加入蠔油、一品鮮、咸快速翻炒 。炒至收汁裝盤喜歡酸的可以加幾滴醋 。

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