【西瓜瓤為什么是紅色的】西瓜的果肉含有番茄紅素和胡蘿卜素 。夏天我們切西瓜的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有的西瓜瓤很紅，有的有點(diǎn)白 。這主要是通過(guò)茄紅素的量來(lái)控制的 。當(dāng)西瓜含有較多的番茄紅素時(shí)，西瓜果肉呈紅色，當(dāng)含有較多的胡蘿卜素時(shí)，則呈黃色 。因此，西瓜瓤的顏色是由它們所含不同物質(zhì)的量決定的 。
番茄紅素可以幫助改善血管功能，減少膽固醇對(duì)血管健康的威脅 。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入富含番茄紅素的食物，可使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低約20% 。番茄紅素也是一種強(qiáng)抗氧化劑，有利于免疫系統(tǒng)的健康，減少感冒的發(fā)生 。胡蘿卜素還可以防止皮膚老化 。

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