1.不要吃太多
首先，蟹黃和蟹泥中的膽固醇含量很高 。吃得太多會增加血液中膽固醇和甘油三酯的水平，這很容易誘發胰腺炎和膽囊炎 。
第二，螃蟹是冷食 。如果一次吃得太多或短時間連續吃，腸胃都受不了，容易引起脾胃虛寒，從而降低胃腸道的消化功能 。
因此，不要貪吃螃蟹，要適量享用美味佳肴 。中國居民膳食指南建議每天食用40~75克水產品，螃蟹的食用部分約占體重的30% 。帶殼蟹約133~250克，每周食用不超過3次 。
2.不要吃生蟹或醉蟹
【大閘蟹使用注意事項】螃蟹生活在水中，以動物尸體或腐殖質為食 。在它們的體表、胃腸道和鰓上有許多致病菌和寄生蟲，其中并殖吸蟲是最常見的 。生吃或浸泡在酒中很可能導致感染性中毒 。
一項調查發現，吃螃蟹時稍微加熱，感染并殖吸蟲的概率為20%，吃腌蟹或醉蟹時感染并殖吸蟲的概率為55%，感染并殖吸蟲的概率高達71% 。因此，吃螃蟹必須徹底煮熟 。
3.不能吃死螃蟹
螃蟹的消化腺含有許多致病和有害細菌 。螃蟹死后，這些細菌會在一定的環境和溫度下肆意繁殖 。細菌會將蟹肉和蟹黃中的蛋白質分解成有毒的組胺 。隨著死亡時間的延長，越來越多的組胺在螃蟹體內積累 。即使烹調后，這種毒素也不容易被破壞 。吃了它會引起過敏性中毒 。

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