【米糕有酒味是壞了嗎？】不是 。
因?yàn)楹姹菏菍⑶苹蚪湍负兔娣叟c水混合，并在適當(dāng)?shù)臏囟认卤３忠欢螘r(shí)間，通過酵母的厭氧呼吸將面粉中的糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇，通常稱為酒精，所以烘焙后一段時(shí)間會有酒的味道，這是不可避免的結(jié)果，表明發(fā)酵時(shí)間太長 。

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