這是因?yàn)樵诩訜徇^程中，紅薯中的淀粉酶被激活 。
這種物質(zhì)將紅薯淀粉中最重要的成分分解成麥芽糖（一種雙糖） 。
因此，生紅薯往往不是很甜，必須熟后才會(huì)有甜味 。
淀粉酶的活性在135°C到170°C時(shí)最高，在烤紅薯時(shí)，紅薯會(huì)在160°C到180°C的溫度下繼續(xù)加熱，這讓淀粉酶有足夠的時(shí)間分解 更多的淀粉 。
水煮不會(huì)達(dá)到酶活最高溫度，炒熟又會(huì)高于酶活最高溫度，所以低溫慢烤的紅薯最甜 。

【為什么烤的紅薯比蒸的甜】

猜你喜歡

• 小狗為什么吐舌頭
• 烤紅薯怎么烤出糖汁
• 為什么外面烤的紅薯甜
• 釋迦果為什么那么貴
• 可樂為什么叫快樂肥宅水
• 空腹為什么不能喝牛奶 空腹不能喝牛奶的原因
• 不想發(fā)朋友圈的原因有什么 為什么不想發(fā)發(fā)朋友圈
• 烤紅薯和煮紅薯熱量一樣嗎？
• 為什么要躲春怎樣躲春 為什么要躲春,怎么躲
• 為什么要躲春沒躲的人 哪些人要躲春