小眾的經典：白波特（White Port）葡萄酒 。
對于愛好葡萄酒的人而言，波特酒（Port Wine）可能并不陌生 。
一種高酒精度、風味濃郁，并且口感有點兒甜的一種葡萄酒 。
不過，人們往往接觸的可能是紅色波特酒，比如寶石波特酒（Ruby Port）或者茶色波特酒（Tawny Port），最近這兩年比較火，常常被稱為“晚安酒” 。
或許，大部分人不知道的是：波特酒也有風格輕盈的白色波特酒（White Port） 。
這篇文章就來聊一下這個小眾酒的小眾酒 -白波特（White Port） 。
零、波特酒（Port）
一、白波特（White Port）
二、開胃酒
三、調配雞尾酒
四、寫在最后
零
波特酒（Port Wine）

波特酒可以說是葡萄牙的名片，所以波特酒的經典產區是葡萄牙，當然，現在在全球各地也都有生產 。
從波特酒的英文名字“Port Wine”中，不難發現，“Port”有港口的意思，也有葡萄牙第二大城市波圖（Porto）的意思 。
在歷史上，“波特酒”這個名字最早的出現記錄是在1678年左右，葡語“Porto”意為港口，十七世紀后半葉，波特酒正是從這里運輸出口，從而聞名世界的 。
波特酒是葡萄酒中的一種“加強型葡萄酒” ?！凹訌娦汀敝傅氖蔷凭燃訌?，普通葡萄酒一般都在11-16度之間，而“加強型葡萄酒”的酒精度則一般都在17-22度之間 。
這是怎么做到的呢？
這是因為在正常的葡萄酒發酵過程中，加入高酒精度（77度）的白蘭地打斷葡萄酒的正常發酵，從而糖分保留，酒精度提升 。
所以，波特酒都是甜型的，酒精度數則一般都在17-22度之間，也被稱為“晚安酒” 。
此外，波特酒是葡萄牙北部的杜羅產區（Douro）的專利 。這里是世界上最古老的受保護的葡萄酒產區 。并且，只有在這里釀造的這種酒才可以冠上波特酒的大名 。
一
白波特（White Port）
白波特是波特酒的一個分支，并且在國內也是非常小眾的一個品類 。
波特酒有兩個主流的類型，分別是寶石波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port） 。
除此之外，還有我今天想要說的白波特（White Port），以及年份波特酒（Porto Vintage）、陳年波特酒（Porto Reserva）、晚裝瓶年份波特酒（LBV）、“酒垢”波特酒（Porto Crusted）等等 。
單獨拿出白波特的一個原因，也是因為只有白波特是用白葡萄品種釀制而成的，其他的寶石波特、茶色波特等都是使用了紅葡萄品種 。
此外，作為波特酒的一個遠房親戚，因為自身的一些特性，它的關注度并不是很高 。
不過，因為它作為開胃酒和做雞尾酒調配的基酒時都有著相當有趣的表現 。
所以，還是想單獨把白色波特酒拿出來聊一聊 。
二
開胃酒


我最近喝的這一款白波特是格蘭姆（Graham）的一款“5號混釀白波特” 。
格蘭姆不用多說，提到波特酒，它是一個繞不開的酒莊品牌 。酒莊自1820年就開始釀造波特酒，至今已經200年的歷史，而其背后的賽明頓（Symingtons）家族則在波爾圖（Porto）地區扎根350多年，可謂對波爾圖這個地方非常了解～
在葡萄牙，常用于釀造白色波特的法定葡萄品種約有50種，其中常見的有拉比加多（Rabigato）、華帝露（Verdelho葡萄牙名字為古維歐（Gouveio））、麝香（Moscatel）和菲娜瑪爾維薩（Malvasia Fina）等 。
而這一款“5號混釀白波特”是兩種白葡萄混釀而成，分別是菲娜瑪爾維薩（Malvasia Fina）以及麝香葡萄（Moscatel Galego） 。菲娜瑪爾維薩提供新鮮爽脆感，而麝香葡萄提供豐富的果味和花香水果 。

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