沒關(guān)系 。臘肉可以在陽光下或陰涼處曬干 。臘肉主要是腌制以排出鮮肉中所含的水分，而在陽光下或陰涼處曬干的方式可以使水分蒸發(fā)，有助于這一過程的快速完成，這也是臘肉可以保存的原因長(zhǎng)時(shí)間不用冰箱也不會(huì)壞 。
干燥時(shí)間也很精致 。不能太長(zhǎng)也不能太短 。烘干時(shí)間過長(zhǎng)，臘肉會(huì)過硬，時(shí)間過短，臘肉中的水分還沒有完全蒸發(fā)，細(xì)菌會(huì)在臘肉中滋生，臘肉很快就壞掉 。一般來說，干燥時(shí)間由風(fēng)力和溫度決定 。冬季干燥時(shí)間為7-10 。

【臘肉要曬太陽還是陰干】

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