先將鴨蛋用酒侵泡 ， 再將鴨蛋裹一層白酒然后再裹上鹽 ， 然后包上保鮮膜曝曬 ， 最后等一個星期左右 。
具體內容

將鴨蛋洗潔凈自然曬干 ， 然后把它們裝進一個盆子里 ， 在里面倒入一瓶啤酒 ， 并加入清水浸泡半小時左右 。腌制咸鴨蛋的容器和鴨蛋自身都必須是無水無油的狀態 ， 因為混入生水鴨蛋會壞 。
將泡好的鴨蛋瀝干水分 ， 拿出兩個小碗 ， 一個裝白酒 ， 一個裝食鹽 。接下來將一切的鴨蛋都裹上一層白酒 ， 再裹上一層食鹽 ， 然后用保鮮袋裝好 。將處理好的鴨蛋放在太陽底下暴曬三天左右 ， 如果沒有太陽的話 ， 就把它放在烤箱中加熱五分鐘左右 。腌制好的咸鴨蛋不煮熟食用的話 ， 能夠擦掉外表的鹽 ， 放冰箱冷藏保存 ， 就不會越來越咸 。
這個時分需求留意的是 ， 將烤箱的溫度控制在30度左右 ， 然后將鴨蛋在烤箱中放置三天 。最終 ， 將曬好的鴨蛋裝入密封壇子里 ， 要把它放到枯燥通風處進行腌制 ， 一般七天左右就能夠吃了 。鴨蛋一般人群均可食用 ， 具有清熱降火、促進消化、防備貧血等作用 。但高血壓、高血脂人群少食 。

【腌鴨蛋的做法】

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