【絲瓜炒黑了還能吃嗎？】

可以放心地吃，營養沒有什么問題 。
絲瓜因在炒制過程中遇到高溫蒸煮時所含的黑色素，會氧化變黑 。
絲瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高溫下顏色容易變黑 。
絲瓜與鐵鍋接觸的時間越長，顏色越深 。
炒之前可以撒點鹽捏兩下，然后在鹽水中浸泡一會，可以有效減少絲瓜變黑 。
此外，絲瓜中含有酚類物質，切開后會與氧氣反應生成黑色物質 。

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