【小蘇打的作用蒸饅頭 蒸饅頭放小蘇打有什么作用】1、饅頭里面放小蘇打主要是為了讓它更加的蓬松；
2、小蘇打預熱之后會釋放出二氧化碳，能讓饅頭產生小氣孔從而變得蓬松起來，但是它不適合發面，因為小蘇打屬于堿性物質，用量較多會導致饅頭產生堿味，用量較少也會影響饅頭口感 。
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