1、皮蛋所需調料：蔥2根、姜1塊、蒜半頭、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量 。
【皮蛋放什么調料 皮蛋放什么調料好吃如何做】2、皮蛋外殼通常用清水清洗干凈后 ， 敲碎表殼輕輕的順著裂紋將表殼剝下來 ， 清洗后再剝殼避免表殼上的雜質和細菌粘在皮蛋上 ， 影響身體健康 ， 刀用熱水燙一下 ， 將皮蛋切成四份 ， 切好擺盤 。
3、蔥、姜蒜、小米椒切末備用 ， 一些姜片用少量熱水浸泡10分鐘 。
4、熱油倒入蔥姜蒜中的碗中 ， 充分激發出蔥姜蒜中的香味 。
5、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精 ， 倒入姜水 ， 攪拌均勻后倒在擺好盤的皮蛋上即可 。

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