1、花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值 。它們富含有機硒和白藜蘆醇，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素 。具有補硒、調節人體機能、預防疾病的作用 。經常食用可提供抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒美容等綜合保健作用 。
2、花生芽營養特別豐富 。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高100倍，比酒高出幾十甚至上百倍 。保健價值極高，而白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素，對抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用明顯 。花生芽的營養價值在蔬菜中名列前茅 。
3、花生芽還能將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低 。怕肥胖的人建議長期食用 。

【花生芽的營養價值】

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