1、貴州水族食物特色是魚包韭菜 。
【貴州水族食物特色有哪些 關(guān)于貴州水族食物特色】2、制作方法是將鯉魚從背脊剖開 ， 去除內(nèi)臟 ， 再用食鹽花椒面糯米酒 ， 涂抹魚全身各部位 ， 腌制一小時；紅辣椒姜塊蒜瓣搗成泥狀 ， 加入食鹽花椒粉酸辣椒混合拌勻 ， 和韭菜一起填入魚腹中；用洗凈的稻草將魚捆扎后 ， 擺放在竹箅上 ， 加蓋蒸煮 ， 用大火蒸三十分鐘后 ， 再用小火慢蒸約七八個小時 。如此費時的一道菜 ， 當(dāng)然不可能經(jīng)常吃 。只有祭祀祖先或者遠(yuǎn)方來的貴賓才做這道菜來招待 。
3、傳說一：水族祖先原居住在江河湖海邊 ， 多以魚蝦為食 ， 后來洪水成災(zāi) ， 戰(zhàn)亂疾病籠罩 ， 他們被迫遷徙 。臨行前采集九中草藥和魚一起制成能治各種疾病的良藥和食品 。后定居云貴高原南坡的都柳江和龍江上游 ， 歲月流逝 ， 藥方失傳 。為表達(dá)對祖先的懷念 ， 他們用韭菜代替失傳的九種草藥 ， 制成佳肴“魚包韭菜”來祭祖、待客 ， 并一直相傳至今 。
4、傳說二：古時糧食較少 ， 魚教豐富 。客人來都用魚來接待 。有一天客人走后 ， 家里地面全是魚刺 ， 有位老奶奶覺得太浪費了 ， 于是決定做了這一道菜 ， 蒸八個小時之后 ， 骨頭也可以吃 。這樣不經(jīng)意的做法 ， 成就了水族的一道名菜 。
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