將白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要攪拌，開中火煮到沸騰狀態后，倒入檸檬汁 。
因為糖與水混合加熱的過程中，糖溶解了，水分慢慢被蒸發，而糖的濃度越來越大，如果冷卻放置或者攪動后糖就會結晶析出，而為了抑制這個現象的發生，就要將糖液加熱沸騰轉化成不容易結晶的糖漿，這個就叫轉化糖漿 。

【白砂糖怎么熬糖漿】

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