紅棗煮熟后會有白色泡沫是由于紅棗內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解于水造成的 。
在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象 。
原因是棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫 。

【煮棗子為什么有白色粉末】

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