由來：
相傳五代時的節度使為了擴建泉州的城廓 ， 曾經環城遍植刺桐 。后來 ， 刺桐生長得花繁葉茂、花紅似火 ， 成為泉州一大特征 ， 泉州也因此而名聞海內外 。因此 ， 刺桐花成為了泉州的一種標志 ， 被定為泉州市花 。它的寓意是：紅紅火火 ， 吉祥富貴 ， 充滿了人們對未來的美好希望 。
泉州人愛刺桐花 ， 把它作為“瑞木” ， 歷廳耐代文人騷客也留下了不少吟誦刺桐花的佳句 ， 有詩云：“初見枝頭萬綠濃 ， 忽驚火軍欲燒空 。”可見刺桐開花時的壯麗景象 。在泉州城的開元寺和華僑大廈等處 ， 栽有不少刺桐花 ， 美麗的泉州城掩映在刺桐的綠葉紅花之中 。
刺桐花是歷史名城福建省泉州市的市花 。早在中世紀 ， 泉州就以刺桐城而馳名歐洲、非洲和中東諸國 。泉州市依山面海 ， 風光如畫 ， 被古人盛贊為“山川之美為東南之最 。”早在6世紀的南朝 ， 泉州就已經是中國與海外貿易的得要港口 。

擴展資料：
泉州刺桐城的由來：
這個名稱既來自于環城遍植的刺桐樹 ， 同時又來自于泉州的對外交通 。
刺桐城 ， 福建泉州的雅號 。自秦至初唐 ， 先后屬閩中郡、閩越國、建安郡、晉安郡、南安郡、豐州、武榮州地判慎 。唐景云二年(711年)改武榮州為泉州 。開元六年(718年)州治由南安縣遷至今泉州市地 。后12年建城郭 。五代時節度使劉從效擴城 ， 環城及在巷陌中遍植刺桐 ， 因此別稱刺桐城 。
刺桐原產于印度和馬來西亞 ， 由于古時泉州海外交通關系而移植來我國東南沿海的廣東、福建一帶 。唐五代時 ， 泉州已遍植刺桐 。當時晉江王留從效初建泉州城時 ， 環城種植的刺桐非常茂盛 ， 因而泉州又稱呼為“刺桐”城 ， 這個在歷史文獻上記載不少 。
泉州港別稱為刺桐港又因為中外交通而名揚海外 。最早記述“泉州港”的是十三世紀末意大利旅行家馬可波羅由泉州回歐洲時 ， 他的記述中稱“泉州港”為“刺桐港” 。宋代阿拉伯人來泉州的人最多 ， 他們譯為：mcdine tza ytun 前一字為“城市”之最多 ， 后一字則為“刺桐”的音譯 。
泉州其他別稱的由來：
1、鯉城
泉州別名鯉城 ， 這是盡人皆知的；泉州之所以叫鯉城 ， 是因為她的城郭形似鯉魚 。
泉州只有像樣的城郭 ， 除卻早期的衙城外 ， 始于唐天佑三年（公元907年） ， 距今一千多年了 。但那時的泉州城 ， 規模只有三里左右 ， 稱“子城” 。其范圍北至北鼓樓（今公共體育場）、南至南鼓樓（今花巷口）、東至東鼓樓（今南俊巷口）、西至西鼓樓（今會通巷口） ， 是南唐節度使王審知建的 。
到了南唐保大四年（公元946年） ， 節度使留從效擴建城郭 ， 規模一下子從三里增加到二十里 ， 稱“羅城” 。這是泉州的第二個城郭 。
泉州的第三個城郭 ， 是宋紹定年間（公元1228——1234年） ， 郡守游九功建的 ， 但他沒有改動舊城 ， 而是在羅城以南靠近晉江的地方 ， 筑起一道四百三十八丈的長墻 ， 以保護當時大量來華經商的外國人 ， 稱“翼城” 。
至于將泉州連成形似鯉魚的大城 ， 卻是元朝的事 。元至正二年（公元1353年） ， 監都契立玉“擴羅就翼” ， 就是把羅城南城墻拆掉 ， 將城區擴大到翼城 ， 并把它連接起來 ， 成為一個周圍三十里的上寬下狹的長形城郭 ， 鯉魚城到了這時 ， 才算形成 。

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