食物，是人類不可或缺的，同時(shí)每個(gè)人的生存都是離不開食物的 。每個(gè)人因?yàn)槭址ǖ膯栴}，所以做出來的菜味道都是不一樣的，當(dāng)然這其中還有很大一部分原因來自作料 。說到作料那就有很多的，我們經(jīng)常吃的就有味精、食鹽、料酒、醬油等等 。我們?cè)谧龊芏嗖说臅r(shí)候往往是離不開醬油的，醬油又可以分為老抽和生抽，很多人都不明白老抽和生抽的具體差異 。
其實(shí)老抽和生抽都是醬油的分類，它們主要的差異就在于顏色 。老抽的顏色深，生抽的顏色較淺，老抽一般是用作食物的紅燒上色的 。很多人也有這樣的問題，那就是：老抽能減肥嗎？下面就這個(gè)問題來具體說說 。
【老抽能減肥嗎】生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油 。生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸 。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特 。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁 。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí) 。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴 。
老抽不適合放在爐臺(tái)、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開啟后需要常溫保存，冷藏更佳 。
說到老抽是否能夠減肥這個(gè)問題，好多人都是很莫名的 。但是嚴(yán)格來說因?yàn)槔铣閮?nèi)基本不含有熱量，而且脂肪含量也是極低，所以吃老抽在某種程度上是具有減肥的功效的 。雖然科學(xué)研究表明老抽是有一定的減肥效果，但是我們的肥胖朋友切不可把老抽作為減肥藥來食用 。

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