成分：
豬肉100克，米粉1條（約100克），胡蘿卜50克，蔥20克，適量食用油，鹽和生醬油 。
烹飪過程：
1.米粉在冷水中浸泡約15分鐘 。不同品牌米粉的浸泡時間會有所不同，直到米粉變軟 。炒面經常被保存 。這一步非常關鍵 。將它們浸泡在冷水或溫水中 。溫度不要太高，更不要說在沸水中，否則米粉在煎炸過程中會碎裂 。
2.把浸泡過的米粉撿起來，瀝干水 。這也是建議之一 。如果水沒有排干，就在鍋里煎 。如果鍋里的水太多，炒面就不干了 。
3.豬肉洗凈后切絲，加入適量鹽、生面粉和生醬油，拌勻腌制5分鐘 。加入生面粉腌制，炒豬肉會更嫩滑 。
4.將胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜絲 。蔥洗凈，切成塊 。它們是蔥白和綠色的 。你也可以準備一些你喜歡的其他蔬菜 。
5.往鍋里加入食用油 。油燒熱后，加入蔥白，用小火炒1分鐘，使香味變濃 。火旺時，容易燒焦變苦 。
6.聞到明顯的蔥味后，換火，加入肉絲，快速翻炒，豬肉加熱均勻 。炒大約2分鐘后，豬肉會變色，煮熟后可以儲存備用 。
7.在鍋中加入適量油，放入米粉，用大火炒幾分鐘 。如果鍋鏟翻不過來，你可以用筷子把米粉攪拌在一起，這樣每一個米粉都可以被充分加熱，然后加入豬肉和炒菜 。
8.加入胡蘿卜絲和蔥絲，繼續炒約2分鐘，將所有原料充分炒熟 。
9.最后，加入適量鹽和生醬油調味，邊攪拌邊加熱1分鐘 。我喜歡右手拿筷子，左手拿抹刀 。炒菜更方便，米粉調味更均勻 。
提示：
1.浸泡米粉的水應為冷水或溫水，不得使用開水或熱水 。
【干米粉怎么炒好吃】2.浸泡過的米粉應盡量排干 。
3.將生粉加入豬肉中腌制 。油炸的肉更嫩滑 。
4.在炒米粉的過程中，快速攪拌，使米粉受熱均勻，不會粘在一起 。

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